【学习分享】运营管理（5）——供需不匹配的后果及原因
【课程】圈外商学院
媒体曾经曝光上海福喜给麦当劳和肯德基提供过期鸡肉。这事儿让这两家快餐巨头的股票价格都出现了暴跌。
但你看这两家的应对完全不同。肯德基在事发第三天就宣布变更供应商，并且在很短一段时间里就恢复了鸡肉类产品的供应。而麦当劳在五天后才宣布停止与上海福喜的合作，并在之后的几个月内，都无法供应鸡肉类产品。
请你思考一下为什么肯德基面对原材料出问题能迅速调整供应商及时供货，而麦当劳做不到呢?
1.供应和需求对麦当劳和肯德基盈利能力的影响
麦当劳和肯德基的原材料出了问题使股价暴跌，这是什么原因呢?
股价受很多因素影响，但总的来说是取决于投资者对公司未来利润的预期。因此，麦当劳和肯德基两家的股价暴跌说明投资者不看好他们的长期盈利能力。这主要是因为这个事件严重影响了两家巨头的产品供给的数量和质量，使供给无法满足消费者的需求。
1)供应数量短缺
第一，原材料的短缺使企业无法为消费者供应产品。在鸡肉采购上，肯德基和麦当劳的共同之处在于都选用了上海福喜作为鸡肉的供应商。因此，在福喜事件发生后，当这两家洋快餐巨头决定停止向上海福喜采购后，二者都面临暂时缺少鸡肉原材料供应的问题。
2)供应质量低
第二，供应质量不能满足顾客需求。福喜事件的爆发增加了市场对洋快餐食材安全的焦虑。
麦当劳和肯德基面临了同样的问题，但为什么肯德基能迅速调整供应，重新匹配消费者的需求呢?
⒉.肯德基和麦当劳恢复供给速度不同的原因
原材料的供给能力跟采购模式相关，采购模式分为向单一供应商采购和向多个供应商采购。
1)向单一供应商采购
向单一供应商采购这种集中模式好处在于只需对单一的供应商管理，管理成本较低。但是带来的风险就是一旦这个供应商出现问题，企业就会出现断货的危机。
麦当劳就是这样，它的大多数鸡肉原材料都是来自于上海福喜。因此，当麦当劳决定停止向上海福喜采购后，它短期内没有办法获得来自于其它供应商的大量稳定可靠的原材料供应。而重新选择供应商是一个战略型决策，涉及的流程复杂，时间长，所以麦当劳在停止向上海福喜采购后的几个月都无法供应鸡肉类产品。
2)向多个供应商采购
向多个供应商采购的这种广撒网模式的好处在于能够更好的应对供应商带来的风险。当一个供应商的产品供应产生问题的时候，企业能够继续从其他供应商获得持续可靠的产品。但是它的弊端在于企业需要跟多个供应商进行考察、谈判、签约，因此对供应商的管理监督成本较高。
肯德基采用就是这种模式，它的鸡肉原材料只有一部分来自于上海福喜。因此，当肯德基决定停止向上海福喜采购后，它仍然有稳定可靠的来源。所以肯德基能很快恢复鸡肉产品供应。
你看像这些国际大公司虽然有成熟的管理体制，但是仍然会面临供需不匹配带来的问题。
3.供需不匹配背后的原因
其实，在现实企业经营中，供需不匹配经常发生，而且会给企业带来严重的后果。
Hendricks和Singhal这两个学者在2003年发表的一篇文章中对Wall Street
Journal和the Dow Jones
News Service在1989年至2000年期间所报道的关于上市企业经营中供需不匹配的新闻进行了统计分析，总共发现了高达519个案例。
这两个学者分析了负面报道产生的前后两天企业的股价变化，发现因为供需不匹配的发生给这些公司的股价带来了高达平均10.28%的暴跌。
你可以看到这519个案例中，造成供需不匹配的责任方
首先是企业自身，可能是企业自身由于经营管理不善而造成供需不匹配；
其次是客户，可能是客户订单的突然变化造成供需不匹配；
排名第三的是供应商，可能由于供应商的原材料和零部件无法按时供应造成供需不匹配；
第四位是政府、天气等原因，可能是政府政策变化，也可能是出现无法预测的地震、海啸等极端天气从而造成供需不匹配；
接着，企业自身和供应商双方共同的问题所造成的供需不匹配也不少；
那最后，供应商和客户也可能成为共同责任方，可能是供应商的零部件供应和客户的订单变化同时出现了问题造成供需不匹配。
那你再看看这些案例中，造成供需不匹配的原因。可能是供给端的产品零部件供应不足；可能是需求端客户订单出现变化，可能是企业内部产品生产流程和产品质量出了问题，也可能是产品研发和技术变化带来了问题。
