距离上次去HK已经数年之久了 当时做的攻略第一站就是寻找避风塘系列 吃了炒蟹炒虾和炒皮皮虾 离开后回味无穷 以为以后再也没机会吃了 谁知道自己成家立业后居然升级厨艺 也发现这个并没有这么难 在这里分享给大家
图片发自简书App
首先准备虾 我用的是正宗的厄瓜多尔白虾 渠道货 非常新鲜 虾肉紧实 味道甜美 白煮就很好吃了 做这个就更没问题
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做任何虾都要注意这个细节 虾须要剪掉 这是你的虾看起来像饭店的还是自己家的第一个直观区别 别懒惰
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剪掉虾须很干净 虾变得更肥美的赶脚
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这个步骤也很简单 中间切开 取出虾线
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然后把处理好的虾放在碗里 放入料酒 盐 胡椒粉 姜丝 葱花等 腌制二十分钟 这一步为了入味 很好理解 里面也可以少放一点点白糖（是一点点哦） 大家根据自己口味
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国内热油 六七分熟左右
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油热了之后把碗里的虾放进一点干淀粉 注意步骤 不要早放 不然淀粉会化 一定要在炸虾之前一分钟内放
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炸虾 很简单 小心不被烫到就OK 新手注意全副武装
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虾炸熟后捞出放一边 找个不干锅 锅底少许油 小火放蒜末炒香
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然后倒入面包糠 外面买就可以 家里如果有干面包 拿搅碎机搅碎也行 注意火候 不要炒糊
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面包糠炒到金黄就OK 能闻得出香味
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把炸好的虾放进锅里 小火翻炒 加少许盐 这里的盐大家自己掌握 如果之前觉得腌制虾的时候盐很多了 这一步也可以不加
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成品很漂亮的如果招待客人是万分有面子的 炒蟹也是一个原理 一个菜谱多用途
个人觉得很简单 甚至菜谱里可以多刻画了一些细节问题如果厨艺差不多完全可以忽略
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美食真的是一件很美好的事物 称之为事物的因为觉得它组成了我们生活很重要的一部分
它让我们记得我们的每一天的心情 每一次旅途的点滴
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qingqing881210
