信的主题是：「如何品葡萄酒 1」
今天正好是周末，我们来聊一个轻松的话题。
葡萄酒种类很多，除了我们常说的红葡萄酒（红酒）和白葡萄酒之外，还有一些特殊葡萄酒：香槟酒、波特（Port）酒、冰酒等甜点酒，以及白兰地（包括干邑）。
红酒，也分很多很多种；虽然全世界不同地点产出各种各样的葡萄酒，但是同一类酒一般用同样形状的瓶子，所以看到瓶子的形状，就知道里面装了什么酒。
为了大家便于记忆，今天从酒瓶的形状讲起。
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最常见的酒瓶是波尔多的。波尔多是最好的葡萄酒产区，比如大家经常听到的拉菲、木桐等天价酒都出自那里。波尔多代表的红酒是以红葡萄为主的混酒（以后我们继续讲）。波尔多的酒瓶形状是直颈直身的，有点像中国的酱油瓶，在法国只有波尔多产区的酒有权力使用这种瓶子。
波尔多酒瓶子 -
美国纳帕和西班牙等地也生产类似的波尔多混酒，酒瓶上面的颈和波尔多一样，为了区别，瓶子做的略微有点斜，瓶身上面略大，下面略小。下图是著名的作品一号（Opus One）的瓶子。
纳帕混酒的瓶子 -
在法国名气仅次于波尔多的产地是勃艮第，是一种酒颈上端呈流线型的直身瓶子。
勃艮第酒瓶- 和波尔多酒不同的是，勃艮第酒由单一的葡萄酿成。红的是用黑比诺，白的是用霞多丽。世界上其他地区的黑比诺红酒和霞丽多白葡萄酒也是采用这种瓶子，因此看到瓶子就知道里面是什么酒了。
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法国另一大葡萄酒产区是罗纳河谷，瓶子虽然也是流线脖子，直身的，但是比勃艮第的要矮粗很多，因为不会搞混。
多纳河谷的酒瓶由于罗纳河谷土地贫瘠却日照充足，出产的葡萄，糖度不高，浓度却很高，因此可以酿出很浓的红葡萄酒（西拉），最浓的可以达到 17 度（不能再高了，再高酵母就死了）。
世界上其他出产的西拉葡萄酒也采用罗纳河谷的瓶子。
除非是甜品酒，葡萄酒的糖度不能很高，很多人喝葡萄酒往里面加可乐和雪碧，简直是暴殄天物。世界上好的葡萄酒都来自于地中海式气候的地区，因为那里的气候适合生长酿酒的葡萄，出产的葡萄糖分太多，是无法酿出好的葡萄酒的，如中国新疆。
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香槟：它其实是发泡的白葡萄酒；世界上只有法国香槟产区出产的这种发泡白葡萄酒才被允许称为香槟酒。世界其他地方出产的，哪怕质量再好，也不能用这个名字，只能叫 Sparkling Wine ，意思是冒泡葡萄酒，虽然也用香槟酒瓶
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香槟酒瓶矮胖，瓶颈和瓶身的过渡区比较圆滑，它最大的特点是瓶塞处，由于瓶中有气压，因此瓶塞使用铁丝拧死，开瓶时，拧开铁丝，小心拔出瓶塞，接下来 “ 嘭 ” 的一声连酒带气就喷出来。
香槟酒瓶
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除了澳大利亚的葡萄酒（后续再说），几乎所有的葡萄酒都要用橡木塞，塞子外面包上金属皮，这是为了防止虫咬。金属皮上会留有为了换气的两个小孔。
保存葡萄酒时要横着摆放，有的酒架是斜着的，这个斜角是要让酒瓶口向下摆放（很多电影里面酒瓶竖着摆放，或者斜着的时候瓶口朝上都是不对的）。
为了在酒瓶直立时能沉淀酒渣，瓶子的底部会凹进去一块；在开瓶之前要放一会，沉淀一下渣子再倒酒。一般来讲，越是浓的好酒，需要陈化的时间越长，瓶底凹的越深，虽然不能说凹越深越好，但是凹太浅的或者说没有的八成不是好酒。
以上参考：
吴军老师的《硅谷来信》中的第 60 封「红醇美酒——如何品葡萄酒 1 」。
感悟：
- 大千世界，还有很多值得追求的事物，看到这样美好的方向，我们应该为之奋斗。
- 身在吵杂的环境下，我们有必要适当地增加自己其他维度的接触，虽然不会立刻给你带来改变，但是多多少少能让你发现不曾看到的美好世界。
- 学会交一个无用的朋友、找一个无用的喜好、找一个永远成不了景点的地方旅游、收藏一个永远不值得保值的旧东西，这都是培养自己一种拥抱无用的心态。
祝周末愉快！我们下封信再见！！！
