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食材：茄子 青椒 生腰果
调料：植物油 食盐 黑胡椒粉
方法：
1、准备好食材；
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2、洗净素材，茄子去蒂切薄片在清水里浸泡泡20分钟，青椒切碎，腰果放料理机加适量清水打成糊糊；
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3、炒锅热油，放茄子片翻炒1分钟以内；
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4、加适量清水煮沸；
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5、倒入腰果糊，加青椒碎煮一下，用食盐、黑胡椒粉调味；
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6、出锅装盘。
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小贴士：这是非常适合炎炎夏日的一款清淡茄子菜品，口感滑爽舒适，还可用做素汤面浇头使用。
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