新疆具有多元的饮食文化，汇集了游牧饮食文化和农耕饮食文化，不过新疆人尤其钟爱面食。

去年，有机构统计了新疆人面食的消耗量：馕、馒头、干鲜切面店年产量总计30万吨，年总产值近30亿元，用工数量7.8万人。 新疆人有多爱吃面食？就拿新疆特色美食馕来说，新疆人一天要吃掉275万个馕。这还不包括外地人和游客购买的数量。 按照全疆2360万人口估算，275万个馕，折合下来每天新疆人均要吃接近1/10个馕其实远远不止这个数，我家里基本每天三个馕。两年前，全疆日供应馕550吨、各种馒头及饼子242吨、干鲜切面及拉面剂子88吨。一天供应484万个馒头及饼子。

按照新疆特色小吃标准，一份拌面要有200克面的标准，88吨干鲜切面及拉面剂子全部换成拌面，每天新疆人要消费44万份拌面。新疆本地人爱吃面食可见一斑，上班族平时中午一般就是吃拌面、炒面。

男士钟爱拌面炒面，女士更加中意凉皮凉面，特别是怪味凉面。炎热的夏季，吃一碗怪味凉面，是一种多大的满足啊。

今天夏至，我给大家推荐一款家常怪味凉面的做法。法很简单，但味道却是超赞的。回到家很累了不想花费太多时间做饭，这款怪味凉面会是你很不错的选择。满足你的嘴，填满你空空的胃。

材料：面条、芹菜、小葱、蒜、香菜根、小米椒、豆豉辣酱、炒熟的花生或者熟芝麻碎

调味料：盐、糖、香油、生抽、醋、芥末油、花椒粉

做法：

　　1、坐锅热水，下面。

　　2、捞出后浸入提前准备好的凉白开水里。

　　3、准备配料。

　　4、将所有蔬菜剁碎，花生一半碾碎

　　5、调入适量的盐、糖、香油、生抽、醋、芥末油、花椒粉，豆豉辣酱要多放一勺，拌匀后腌制一会儿，拌面前放入熟芝麻碎和整粒的花生。

　　6、捞面时控干水分，舀上拌面汁，撒上小葱即可。

其实这个怪味凉面的浇汁，可以随自己喜欢的口味儿，也可以按照家中现有的材料随意搭配。好吃即可。