今天新学的一道梅菜扣肉！操作方法如下
1.把五花肉清洗干净切块，再拿到锅里煮熟，捞起沥干。
2.起锅烧热油，烧到油滚烫，用锅盖作护盾，把所有肉放进锅里，炸金黄，捞起备用。
3.锅里少于油，放入适量白糖，沿一个方向炒直糖全部融化。接着放适当清水，再把肉放进锅里，尽量水淹没肉。开始放配料，八角1个，酱油一勺，干辣椒2个。开大火煮肉。直肉着色(红褐色),中间要隔一下，翻动一下。着色后要从锅添起来。放凉备用。
4.着色的肉切块，大小根据自己的喜欢切就行。接着把腌菜清洗干净切断，装入盘子放入配料，一勺盐和味精，老干妈。搅拌均匀。放入切好的肉里。再放入蒸锅，蒸30分钟即可。
