对于一个正宗而又纯粹的吃货，总感觉冬天的味蕾还是有所亏欠。尽管如今物质生活越来越丰富，北方的冬天也早已不再是单一的酸菜萝卜白菜土豆了，各种新鲜蔬菜也是应有尽有。只是那些反季的蔬菜多来自人工温室和大棚，缺少了太多阳光和大自然里过经历风雨的那份浓厚的味道。反季蔬菜和鸡鸭鱼肉吃腻了的时候，春天，也就姗姗地走来了。
开江鱼
“开江鱼”是地地道道春天的美味。冰雪消融，沉寂了一个冬天的松花江，在渔民的鱼网里，再次捕捞出又一个季节的开江鱼。清明之前的开江鱼，不论大鱼小鱼都是最好吃的。这个时候的江鱼，肚子里什么杂物都没有。且江上捞沙子的机动船也还没有开工，所以不用担心会有柴油的味道。大鱼红烧，小鱼酱炖，那是北方三四月份餐馆里的招牌菜。纯吃货的我，是不甘于吃饭店未必纯粹的“开江鱼”，让先生特意去松花江畔在渔民手里买回来地道的开江鱼，然后本大厨亲自下厨，用家里特意买的炊具——小铁锅，开始酱炖江鱼。葱姜蒜红辣椒豆瓣酱，是炖鱼的主料，其它调味品反而会冲淡江鱼的鲜味。当小铁锅里传出咕嘟咕嘟的声音，不用刻意嗅鼻子，一会儿就会有浓郁的鱼香味飘满厨房。餐桌上的二米饭，就着这肉质鲜嫩，酱香味美的“开江鱼”，定会食欲大开，吃得唇齿留香。
炸河虾
“炸河虾”是春天餐桌上又一道美味。说实话，春天的河虾因为一冬天冰封时节没有食物补充，样子有些清瘦，但是味道却足够鲜美。新鲜的河虾洗净控水，油锅大火烧开，放入葱姜丝树椒丝爆锅，然后倒入河虾，大火猛炒，放入少许盐，待河虾颜色变红，熟透出锅，此时吃上一口，小小的河虾外酥里嫩，余香满口。下饭，喝酒，佐粥，都是一道相当不错的家常菜。
笨鸡蛋
曾经北方春天的“下蛋鸡”也是一道美味，但是现在大多人都不忍选择吃它了。那就选择“笨鸡蛋”，这也是春天不可错过的美味。刚开张的土鸡下的蛋，蛋黄是深深地橘黄色，蛋清透明。这时候的鸡蛋，蒸鸡蛋糕，撒上嫩绿的葱花，淋上橄榄油，味道鲜美，老幼皆宜。笨鸡蛋和发芽葱清炒，那金黄色的鸡蛋和嫩绿洁白的发芽葱，简直是“黄金组合”。蛋的醇香，葱的清香，也是春天餐桌上不错的一道家常菜。
山野菜
春天的餐桌上，怎可以少了山野菜的味道？如果春天没有吃上一顿正宗山野菜馅饺子，我会觉得这个春天有些虚度。挖野菜是一个很享受的过程，迎着春风，踏着细雨，春天的小草才刚刚露头，树林里，河坝边，沟帮子，草丛里寻寻觅觅，那一根根野菜，带着泥土的芬芳。小根蒜，婆婆丁，柳蒿芽，新鲜的农家大酱，生吃就足够开胃。更别说呛拌，小炒，都是春天很特别的味道。小根蒜炒笨鸡蛋，好吃看得见。婆婆丁凉拌，苦涩之中居然是淡淡的清香。柳蒿芽炖鲫鱼，别有一番风味。再接下来就是荠菜，新鲜的荠菜，不管是生吃，炒肉丝，还是包饺子，煲汤，都很美味。那大自然的香气，饱含在每一棵山野菜的根和叶子里，让人回味无穷。
韭菜香
“一畦春韭绿，十里稻花香”。清明之后农家菜园子里的头茬韭菜，也是春天最常见的一道家常蔬菜。经历过倒春寒的凛冽，春风化雨，韭菜的香气特别浓郁。炒鸡蛋，炒土豆丝，拌上牛羊肉馅，或者鸡蛋虾仁，包饺子吃，味道相当鲜美。烙馅饼，韭菜盒子，春天里很好吃的美食。韭菜虽然四季都有，但是春天的头茬韭菜，因为最佳时节，成为一道不可多得的食材。
蘸酱菜
要说春天的味道，当然离不开东北人爱吃的“蘸酱菜”，除了前面说的山野菜，还有菜园子种的发芽葱，小萝卜，小白菜，生菜，菠菜。那份新鲜的春天的气息，是大棚蔬菜绝对品不到的滋味。把新鲜的绿色大白菜叶，上面再铺上地产纯卤水大豆干豆腐，二米饭拌上烀土豆，撒入切碎的发芽葱，香菜末，小根蒜，山野菜，（还可以放香肠，放炸熟的花生米）。然后拌上农家大酱（或者辣椒酱），加一个煮熟的鸡蛋，一起包入绿色的大菜叶里，就是总也吃不够的东北特色“大饭包”，吃到撑得慌都舍不得放下。
北方的春天，虽然阳光下春风里地产的蔬菜还不够丰富（温室和大棚里的不算），却也有那么多纯天然绿色美食，有足够属于这个季节独有的美味，让每一顿饭都透着春天特有的清香，令人回味……
