我国叫豆的蔬菜有很多，当菜吃的同时还有很多神奇不为人知的功效，今天就逐个为大家说一下。
蚕豆，因为在蚕时成熟，所以命名为蚕豆，又叫佛豆。性甘，平，主健脾开胃。嫩的时候剥出来炒做菜肴，味道鲜美。老的则煮着吃可以代替粮食。如果泡以发芽，做豆芽吃更不会壅滞，也可以煮成糊糊状作成点心。或者磨细，搀入小粉，绿豆粉，摊豆皮，做粉条都可以。东北较多食用。有种零食叫怪味胡豆，就是这种老豆子加工做成的零食。
在我国两广地区有种血液病，是遗传中基因缺失引起的，医学上叫G6PD缺乏症，俗称蚕豆病，这种人不能吃蚕豆,食用新鲜蚕豆可能引发严重的溶血性贫血。 症状包括头晕、头痛、全身不适、恶心、呕吐、疲劳、发冷、发冷等。
豌豆粒圆如珠，也叫胡豆，回回豆，寒豆。性甘，平。煮着吃，和中、生津止渴，下气，通乳消胀。研成粉末涂在痈肿处可消肿除痈，擦脸可以去脸上的黑气，也可作酱用。四川、陕西一带多食用。
豇豆，性甘，平。嫩时采菜荚做蔬菜，可荤可素。老了可以吃它的子，适合做馅或者糕点。因为外形像肾，略微有补性。
通常我们现代说的豇豆是下图的长豆角，《随息居饮食谱》中记载的是上面的短豆角，食用效果基本一样的，只是短豆角，又叫四季豆，一定要煮熟透才能吃，生四季豆有微毒。
刀豆，性甘，平。下气，温中止哕。嫩时采菜荚做蔬菜，籽老入药。
扁豆，性甘，平。嫩时采菜荚做蔬菜，子以白者为胜。去皮煮着吃，补肺开胃，下气止呕，清暑生津，安胎去湿。炒熟的性温，健脾止泻。煮食可治带浊时痢，解鱼酒药毒。患疟者忌吃炒的。
扁豆入药：
1.扁豆花，治痢疾崩带，解诸药毒。
2.赤白带下，白扁豆碾成粉末，用米汤或者米粥送服，每次服二钱。
3.毒药伤胎，腹痛口噤，手僵头抬不起来，自汗，像中风一样。大多数人不能辨别，如果当作中风治，必死无疑。此时，用生的白扁豆末，用米汤或者米粥送服方寸匕，或浓煎汁亦可。方寸匕，是古代量具，相当于现在的一汤匙，金石类药大约2克，草木类药约1克。
4.霍乱转筋，生白扁豆末，冷水和，稍微加点醋服，或以藤叶捣汁服。
5.砒石、诸鸟兽肉毒，生白扁豆末，冷水和服。
（图片来自网络，侵权请联系删）
