俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”盐作为普通调味品，走进了千家万户，是人们日常生活中的微小常客。然而，这不过是人类社会发展近一百年的印象。盐的发展史伴随着人类的发展史，推动了人类历史进程。我们把盐说成是“白色黄金”一点不为过，在历朝历代中，盐税作为国家财政的主要来源，备受中央瞩目，由之而产生诸多的盐政法规、资源争夺、技术创新、滚滚财富、商贾传奇……甚至是朝代更迭。古代的盐为什么如此昂贵? 古代的人们又是如何制盐的呢?

上古

1.史上第一位“代盐人”—— “夙沙氏煮海为盐”故事

【背景图：夙沙煮盐示意图】

相传5000多年前，在今天山东潍坊地区的沿海一带，生活着一个叫“夙沙”的史前部落，首领则被称作“夙沙氏”，在一次用陶罐煮鱼时，一头野猪突然从旁边飞奔而过，夙沙氏拔腿就追，等他成功捕获猎物回来时，陶罐里的海水已经烧干，在罐底留下一层白色的细末，这些粉末又咸又鲜，却让野猪肉的味道变得异常鲜美。

【背景图片：盔形器】

在山东寿光市博物馆里收藏着一些保存完好的尖底陶器，现在称它为盔形器。在许多盔形器的器壁内部，都发现有块状的白色垢物。经过专家的化学分析后证实，这些白色垢物是烧水留下的水垢，这水垢是古人煮海留下的盐，这些盔形器也就是古人用来建沿海一带已学会煮海盐。

这个盔形器就是最早的制盐工具煮盐的工具。这一发现与史载资料相印证，可以肯定的是，至少在4700年前我国山东至福建沿海一带已学会煎煮海盐。最原始的制取方法是“煎”“煮”法，用盘为煎，用锅为煮，史称“煮海为盐”，而最早的盐指的是海盐。“夙沙氏”就是我们历史上第一位“代盐人”了。

【道具书：《世本》《说文解字》】

战国时期的史书《世本》也有记载这个故事：“夙沙氏煮海为盐”、“夙沙氏始煮海为盐”。

而“盐”字在《甲骨文编》和《金文编》都没有发现有这个字。在西周的金文当中也没有“盐”字，只有“卤”字。

从《周礼天官》中，“盐”字第一次出现，《说文解字》里也有记“天生曰卤，人生曰盐。”指的是，自然风干形成的盐叫作“卤”，经过人工制成的叫作“盐”。  

也就是说，古代人们有天然盐，也能自己产盐。但是“海水煎煮”，因海水中的含盐量不高，（现代有研究表明，海水含盐量是每公斤27克，而食盐的浓度要达到每公斤海水含盐量达到265克，并需要在30℃下才会结晶出来。）所以如果直接煮海水为盐，需要消耗大量的燃料，效率很低。

于是，经历了漫长的实践改进，有了“淋卤煎煮”。

“淋卤法”的生产流程主要有两步，摊灰刮卤和煎卤成盐。其中，“摊灰刮卤”就是先把草木灰摊在含盐地面上，使析出的盐花附着在草木灰表面，再刮下这些高盐量的盐土放入坑中，淋上海水，使盐溶解成卤水。而“煎卤成盐”则是把卤水装入铁锅等容器中，在盐灶上前者煎煮成为盐。（来源:专业资料《淋煎法海盐生产技术起源的考古学探索-王青》）

盐的生产方式在不断改进，但依然稀缺，依然还是贵重的物资，是非常重要的商品。 

3.第一位盐商——胶鬲的故事：影响了朝代的更迭

【道具书：《孟子·告子篇》】

在商周时期，我国出现了历史上第一位盐商——胶鬲。史料里记载了他的故事。据《孟子·告子篇》和朱熹注：“胶鬲是殷商末年人，原为商纣王的大夫，遭商纣之乱，隐遁经商，贩卖鱼盐，最后被周文王发现，举以为重臣。”《中国盐业史》记录“文王举胶鬲，大概是公元前1000年的事，地点当在周王的新都城丰镐（今陕西长安县〉或渭水流域”。

我们可以知道，胶鬲是商周时期的大盐商，他当时是商纣王的大夫，在3000多年前，遇到商纣之乱，于是隐退起来经商，在周王朝的新都城丰镐和其统治下的渭水流域贩盐。

当时的食盐非常紧缺和重要，他贩卖食盐对当时周王朝政治、经济、军事和人民生活的影响极大，引起周文王的发现和重视，因而推举他为朝廷的重臣。

但胶鬲当时并没随文王入周，也有一种可能，就是受文王嘱托，仍留在商朝策反作内应。后来，胶鬲官居少师，并作为上邦使团成员出使周朝，使团以纣王的兄长微子为首。不久，武王伐纣。微子得知武王出兵的消息后，马上命胶鬲去周师联络。武王接见胶鬲，商定了十五日后，也就是甲子日，到达商朝国都朝歌，然后胶鬲迅速赶回去通报。

武王挥军东进，一路不断遇到恶劣的天气和险要的道路，行军十分艰难，部下劝武王歇息缓进。武王认为：自己与胶鬲已约定甲子之期，如果不能按时赶到，胶鬲将有危险，他不愿失信于天下，也不愿失信于胶鬲。于是催兵疾行，按期赶到，以4万5千多人的兵力讨伐纣王，纣王拼凑了70万人迎战于牧野。由于微子、胶鬲等人的策反工作成效显著，纣王70多万人一经接触，便土崩瓦解，纣王大败，自焚而亡。

胶鬲以自己的财富和德行帮助周文王成功伐纣。这是中国历史上第一位影响一个朝代的更迭的盐商，他的故事里，除了传奇，还有信仰，在后世，胶鬲作为三位“盐宗”之一，被供奉在泰州祭祀“盐宗”的庙里。（来源：漳盐文化研究会会长 李兴魁）

先秦

1.里程碑事件：首任盐官、首个盐政、首部盐法—管仲及“官山海”、《正盐荚》

【道具书：《管子》】

三大盐宗的另一位，是中国历史上赫赫有名的齐国宰相管仲，同时，作为史上首任盐官，管仲出台了什么盐政做了哪些事，帮助齐国率先成为春秋五霸之一的呢？

公元前七世纪，中华大地正是诸国争雄的春秋时期，也是个人才辈出如群星璀璨的时代。齐国公子小白在争夺王位的过程中，被另一位公子的支持者行刺，弓箭射中了衣扣，小白装死才逃过一劫。

成功登基后，公子小白成为了后来赫赫有名的齐桓公。而跟随他多年，本该被任命为齐相的鲍叔牙主动让贤，推荐了一位他心目中更为胜任的人选。就是当初那位暗杀过齐桓公的管仲，在与管仲交谈后，齐桓公认定这个当年的行刺者，正是自己一直渴求的贤才。

齐桓公问他，“我们怎样使国家的财富增长起来呢？”然后，管仲提出来，“应该轻重海（鱼）盐之利，以赡贫穷。”那这是什么道理呢，就是说他反对在六畜、山林和人口当中征收税收，而是主张“官山海”，山就是指铁，海就是指盐。把盐铁专卖，然后盐铁专卖来获得大量的财政，来补助国家，来养兵。

雄才大略的齐桓公不计前嫌，毅然拜管仲为相，而在管仲的治理下，齐国果然很快面貌一新，国运蒸蒸日上，其中一项行之有效的重要举措，就和海盐有关。

公元前685年，管仲在上任后颁布的第一道政令，就是将齐国所有的制盐作坊，造册登记，统一管理。将原先分散经营的盐业，完全掌控在国家手中，与此同时，管仲还推行了一系列政策，奖励盐业生产技术的进步，和食盐生产规模的扩大。

为了规范盐业生产，管仲着手制定了中国盐政的首部法典《正盐荚》，创设了计口授盐法、专卖制和禁私法。齐国的海盐产业在管仲的主政下，从一家家简陋的小作坊，发展成为规模庞大、生产环节紧凑、人工分工细致的大型盐场。管仲的这些治国理念，被记录在《管子》一书中，并持续影响后世。

自此后，盐成为一种左右国家命脉的物资，同时，也掣肘了国家的财政收入。不仅是国家需要盐，普通民众也需要盐，它之所以如此重要，根源还在于制盐方法还比较原始，产量比较低，质量也不高。那么，我们的古人又发展出什么样相对高效的制盐技术呢？

2.李冰——“挖掘浅井，吸卤煎盐”法——制盐技法上的重大事件

【道具书：《华阳国志·蜀志》】

战国时期的水利家李冰，任蜀守期间，还对蜀地其他经济建设也做出了贡献。当时的川盐开采还处于非常原始的状态，多依赖天然咸泉、咸石。据《华阳国志·蜀志》中记载，李冰“识察水脉，穿广都(今成都双流)盐井诸陂地，蜀地于是盛有养生之饶”。

意思是根据地质条件，考察地下卤水的分布规律，并亲自跋山涉水，探寻岩壑，寻找卤水源头。根据“依山可作井，隔沟不同脉”的民间经验，终于在川西成都、双流一带，寻查出了地下浅部含卤层。同时，李冰创造了“挖掘浅井，吸卤煎盐”法，开凿了我国第一口盐井——广都盐井。

在四川先后出土的汉代井盐生产画像砖图像，再现了汉代井盐生产的工艺流程。

【背景图片：汉代井盐生产画像砖图像】（图片来源于网络文章，但是应该可以从资料书中查找到）找卤源，打井。

在群山茂林的背景下，左前方山脚附近，有一口盐井。井口地面立着四柱双层楼架(即井架)，盐井右侧设灶制盐。从图像看出，盐井呈圆形，井口直径2米左右，并根据川西地下含卤层埋藏情况推算盐井深度最浅是在20米以上。其井形是借鉴了战国时期古井的优点设计的新型盐井。

【背景图片：汉代井盐生产画像砖图像】取卤，煎盐。

图像还可以看到，四柱双层采卤楼架，上略窄、下稍宽，似如宝塔形，按人身高测算，楼架全高8米左右。楼架上端为尖形顶棚，为遮蔽雨露和日光而设置的形制，下横木上安装一定滑轮，轮上系一根提卤绳索，绳索的两端分别悬吊一个采卤桶。上下两层楼架，四人分左右两组作业，拉起绳索，交替进行，动作配合协调，提取卤水，然后倾入木制的容器里，用竹笕输往盐灶煎制。

李冰的“挖掘浅井，吸卤煎盐”，是关键的一步，就是找到卤水源头，挖掘盐井，把水注入盐井，制成盐溶液，快速地取到无需提纯的卤水，近距离输往盐灶煎盐。

他的制盐法，结束了当时盐业生产的原始状况，在历史上留下了浓墨重彩的一笔，这种大口浅井采卤技术一直持续了1200多年，深刻地影响了后世。

两汉

1.刘濞“煮海为盐”与“七王之乱”

【图片示意：汉代皇帝战争场面】

【张老师】话说我们前面提到的管仲出台盐政后，国家财政实力有了巨大的提升，因而，盐权一直紧紧抓在中央手里，但是，同时也产生了许多社会问题，民间积贫积怨。到了西汉，建国之初，国家推行休养生息的黄老国策，不仅轻徭薄赋，对盐业的管控也大为放松，出现了历史上贤明的“文景之治”。而正在此时，一场前所未有的政治风景，正在酝酿之中。

汉朝建立之初，为了迅速进行有效统治，汉高祖刘邦将一些同姓王分封到了各地管辖，来到当年吴国所在地当王的，是刘邦的一个侄儿刘濞，国都就在今日的扬州，当时叫做广陵，刘濞成为吴王后，很快发现一种可以让自己的属地，快速富强的宝贝，那就是海盐。汉朝初年，朝廷没有管盐，放任了盐业。刘濞利用这个机会，铸山造钱，煮海为盐，很快便富甲一方。

吴王刘濞和当朝皇帝汉景帝的关系一开始就不太好，因为他的一个儿子住在都城长安时，有一次在皇宫里，和当时还是太子的景帝下棋，两人发生争吵后，竟被景帝用棋盘失手砸死。更为糟糕的是，随着一些封国的日益壮大，削藩也被提上了中央政府的议事日程，封侯们感到了朝廷的步步紧逼，在国恨家仇的驱使下，刘濞联合楚王赵王等几个封国，发动了反叛，史称“七国之乱”。叛乱很快得以平息，刘濞兵败被杀，封国也被中央废除。

在江苏盐城的中国海盐博物馆的一个展厅里，一幅画像展现了当时的景象，刘濞显得有些面目可憎。而在一百多公里外，当年的吴国都城扬州，刘濞却有着另一个截然不同的形象。在扬州的大王庙，里面供奉的是夫差和刘濞，两位先后不同时期的吴王。有意思的是，在普通的历史书籍中，和外人的眼里，这是两个不甚光彩的失败者，而在扬州本地人看来，他们则是曾经带来丰衣足食的财神。

刘濞把水道从海边开到了扬州，他开山铸钱，煮海为盐。在他的统治下，江淮之间，鱼耕贩道，劳富民足，无冻饿之人，在他那个年代，已经解决了温饱问题，所以受到了人们的尊重、信奉和祭祀。所以扬州人经常在讲，“我们这个地方不以成败论英雄，就看他给老百姓带来了多少实惠。”

2.里程碑事件：史上最牛会议记录：西汉著名“盐铁论”事件

【道具书：《盐铁论》】

【张老师】“七王之乱”虽然取得胜利，但是消耗了巨额财政，随着对匈奴全面反击的展开。汉朝国库日益吃紧，急需增加大笔税收。这时，各官员纷纷把目光集中到了“盐政”上来。汉武帝重又将盐业收回中央。

然而，在他去世后，这一政策引发了巨大的争论，发生了一场历史上著名的辩论。

汉昭帝时期，针对盐、铁、酒等物资的国家专卖政策，朝廷发生了一次激烈的辩论，推选出的六十多位贤良文学之士，对这一做法发难，称这种做法，是国家与民众对立争利的恶政，大将军霍光也成为这一观点的支持者。而以御史大夫桑弘羊为首的另一方，则坚决捍卫这一制度，认为这是定国安邦的良策。

双方陷入激烈地争论当中，结果是盐铁中央保留下来了，把酒的专营放开，会议持续了数日，辩论的内容被一位叫桓宽的文人记录了下来，并著成了一本在中国盐业史上举足轻重的书《盐铁论》。

这场涉及当时政治、经济、军事、外交、文化的大辩论，因“盐铁论”这本经典会议记录而传世。后来，这一政策又反复了多次，直到整个东汉时期，也因政局的不稳定，中央专营的盐政时而废除时而又兴起。

隋唐

1.130年间的无税盛世

【道具书】

纵观历史，各朝各代在建国初年都会有一段盐政宽松“蜜月”期。

和隋代建立到唐初，国家对盐业的控制是比较宽松的。史料记载，隋文帝开国三年，“通盐池盐井之利与百姓共之”。直到唐玄宗开元年间，这一百三十年间，成为中国食盐无税时期。

2.重大盐政改革：榷盐法

【道具书：古籍内容】

但唐朝自“安史之乱”后，民生凋敝，国家的财政税收来源紧张，唐朝的盛世不复，国力迅速衰败，盐业的宽松政策也随之走向了终点，盐业再次收归国有，并专门设立“巡院”这一反走私机构，对私盐进行严厉打击，私盐贩子轻则流放，重则斩首，相关官员也要连坐，晚唐的黄巢就是在屡试不第，贩卖私盐时又遭查处，走上了起兵造反的道路。公元758年，时任唐肃宗任命度支郎中兼御史中丞第五琦为“盐铁使”，主持全国盐政改革，推出“榷盐法”。《新唐书·食货志四》记载：“初变盐法，就山海井灶近利之地置监院，游民业盐者为亭户，免杂徭。盗鬻者论以法。及琦为诸州榷盐铁使，尽榷天下盐，斗加时价百钱而出之，为钱一百一十。”唐朝建立了以监院为基础的食盐专卖体系，形成了食盐民产、官收、官运、官售食盐专卖方式。第五琦的榷盐法也叫“就场专卖制度”，是中国古代盐业史上的一个创造。

但是，本来每斗盐是十个铜钱，第五琦将它提高到一百一十个铜钱，表面上是增加了国家财政收入，然而，更多的社会问题出现了。老百姓负担增加、私盐猖獗、盐官腐败现象严重。

新任宰相刘晏，作了进一步的深化改革，控制了“批发”环节，他把“官收、官运、官销”改为“官收、商运、商销”，派官员在海边，把盐购买过来，就在海边，把盐交给商人去运输，再由商人去卖。这样，节省了中间环节，以低于市场价批发给商人，鼓励商人运销。类似于现在的招商引资，开了盐业先河。

这个政策的改革，发挥了商人在食盐流通中的作用，调动了盐商的热情，他们批发到盐后，为能多挣钱，常常翻山越岭，深入到之前不会去的穷乡僻壤，服务百姓。（来源：《时代》20160315海盐传奇第二集 / 历史学者倪方六《古代盐改》）

宋

1.里程碑事件：卓筒井——继中国古代“四大发明”后的第五大发明

历史车轮滚滚，到了宋朝，中国科技文化都有了顶峰之作。“四大发明”中印刷术、指南针、火药三大发明的完成和发展都在宋代。加上宋代发明的“卓筒井”制盐法，可以称得上是“四大发明”后的第五大发明。

【小片】

卓筒井是一种小口深井，凿井时，使用“一字型”钻头，采用冲击方式舂碎岩石，注水或利用地下水，以竹筒将岩屑和水汲出。卓筒井的井径仅碗口大小，井壁不易崩塌。古人还将大楠竹去节，首尾套接，外缠麻绳，涂以油灰，下至井内作为套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取卤时，以细竹作汲卤筒，插入套管内，筒底以熟皮作启闭阀门，一筒可汲卤数斗，井上竖大木架，用辘轳、车盘提取卤水。

卓筒井的原理现在看来很简单也很原始，是利用古人舂米时的杠杆原理，通过人的足踏来带动一个钻头上下运动，从而达到打井的目的。卓筒井充分利用了四川境内特有的楠竹（一种粗如碗口大小的竹类植物），将竹节淘空，形成一“筒”，筒筒相连，既起到了固定井壁的作用，又方便淘取钻下的泥石。

【小片】

卓筒井工艺流程包括钻井、汲卤、晒卤、滤卤、煎盐共五个步骤。筒匠用盐车、筒，将卤水从井里汲出，卤水浑浊，一般浓度在7~10度，这样的卤水咸度低耗燃料，成本高。为了把卤水浓度提到18~20度，就产生了晒卤支条架、晒坝（也叫盐田）等晒卤生产工具。晒坝一般长60米，宽20米。支条架一般长约30米，高5米，结构如八字型，木质穿斗，支条架上铺满金竹桠，顶端做有“天船”。天船长10米，高1米，宽15米，天船安放在支条架顶端的中部，天船底部有伸向支条架两端的与支条架一样长的空竹筒，竹筒上钻有不规则的小眼。在支架的一侧做有筒车，筒车像一个等腰三角形的圆罩，高6米，直径5米，被一根横轴穿着。在腰底的外圈上依次安上竹筒，每个长约30~50厘米。并在腰底内圈安上木板，人在板上（内径）走动，促使园罩旋转，将晒坝船形坑中的卤水通过罩上的小竹筒输送到天船里，卤水通过天船底部接出的长竹筒的小眼散流后，再输入滤缸过滤。

卓筒井的出现，取得了具有划时代意义的突破。它的推广和使用促进了宋代四川井盐业生产的蓬勃发展，同时也为我国的石油天然气的开发开辟了道路，使人类开采地下丰富的矿藏资源成为可能。

根据文献记载，宋初川盐年产810.66万公斤，到卓筒井出现前夕因为减产而跌到400多万公斤的低谷，然而在卓筒井出现之后的绍兴二年(1132年)，井盐年产量达到3000余万公斤，比宋初增长了2.7倍，比卓筒井出现前夕增长6.5倍。

此后，盐井深度不断增加。清道光十五年（1835年），四川自贡盐区钻出了当时世界上第一口超级深井——燊（shēn）海井，井深已经深达1001.42米！这个数字成为了一个不可超越的丰碑。10年之后的1845年，美国人在卡诺地区也创造了美国钻井的最高纪录，而井深仅仅为518米。

2.以盐为币：发生纸币

宋代最早出现的纸币——交子的产生，也和盐有着密切的关系。

【道具书：《宋史》：宋徽宗时“改给新法钞引，许通贩”】

公元1048年，宋仁宗庆历八年，朝廷推行“盐钞法”。盐钞是一种支盐贩盐的凭证票据，当时，朝廷改食盐官运官销为商运商销，不像以前一样，用粮来换盐，而是以钞代表粮，让盐商先买钞，然后，盐商自己运销，这样一样，经营成本就大大降低，也保持了盐价的稳定。

公元1121年，宋徽宗宣和三年，朝廷又将过去的盐税法全都改为盐钞法，并允许私人贩卖食盐。《宋史·食货志》称：“凡未卖税盐钞引及已请算或到仓已投暨未投者，并赴榷货务改给新法钞引，许通贩。”

盐钞，不仅在盐改史上意义重大，在金融史上也有积极贡献，它与同样由盐商率先使用的“交子”一起，促成了纸币的诞生。（来源：历史学者倪方六《古代盐改》）

3.以盐为币：“薪水”

说到了钱币相关，还有一个现在和我们息息相关的词，也是来源于盐，就是我们大家都喜欢的“薪水”。

早在公元六世纪时，西非的摩尔商人曾用盐作为贸易的商业凭证，1克盐等于1克黄金。古代非洲埃塞俄比亚人也把盐作为货币。官吏每月领的工资，是方形的盐块，在市场上拿几个小盐块，就可以买一条大鱼。这样的食盐货币在古罗马也曾经盛行一时，官府付给的报酬不是金银而是盐。如果一个军士在执行任务中工作懈怠，就会被认为不配得到盐，在发饷时就要被扣掉“薪水”。至今，在中非的部分地区仍保留使用“盐币”的习惯。

17-19世纪欧洲制盐

【图片：蒸汽机】

在中世纪末，欧洲用采矿法和水溶法开采地下盐。17世纪初，欧洲发明并改进了“枝条架技术”，当时人们用成层的黑刺李树枝来取代草帘做枝条架，这样，使用寿命更长，效果也更明显，枝条架也能建得更长和更高，这种枝条架发明后，在很短的时间内，几乎在中欧所有的熬盐场都能见到它，有的盐场枝条架建造长度超过1000米。

为了提升井下卤水，并把卤水送上盐场的枝条架，1792年，各大盐场都用上了蒸汽机，代替了以前用马运输卤水的历史，从此，这个欧洲工业革命的标志设备，在盐业中处于主导地位。蒸汽机以21.2马力的功率，从50米深的井下把卤水提升到15米的权条架上。极大地提高了制盐的效率，增加了盐产量。（来源：“化工地质”期刊《15-19世纪中国与欧洲制盐技术的发展》）

清

1.天子的布衣之交：盐商——江春与乾隆的故事

盐在欧洲历史上，长期以来，也是非常珍稀和重视的国家资源。在同时期的明清两朝，盐税占到国家财政收入的一半，自然的，国家想要更多钱，就要和盐商搞好关系。于是，盐商们登上了历史舞台。

“乾隆下江南”被演绎为各种版本的电视剧，在现代几乎是无人不知。一代富豪盐商江春一生的极至繁华，也都在这个故事里展开。

1751年，扬州的盐商圈子里，正在紧张筹备着一次重要的接待，30岁的江春，是寄居扬州的一位安徽盐商，年纪轻轻已经坐上了八位总商的第一把交椅。他的府邸，康山草堂一片忙碌，江春正准备迎接自己最大的财神爷，清朝皇帝乾隆，这是40岁的乾隆第一次远离京城，前往江南，按照行程安排，这次南巡第一站就是扬州。除了美景的吸引，这里也可以说是大清帝国的提款机。

在乾隆到来之前，江春经多方打听，已经了解了皇帝的口味，他安排的菜肴让乾隆赞不绝口。而这个年轻人，还有更能取悦皇帝的筹码，扬州的盐商喜欢蓄养戏班，这些戏班多以安徽艺人为主，也称为徽班。江春家里就有德音、春台两个戏班，能演出上千个剧目，雅俗皆有。康山草堂的演出让乾隆非常满意，回到京城仍然对扬州听见的袅袅清音念念不忘，在他八十大寿的庆典上，乾隆特意让春台等四大徽班进京演出，这被视为京剧诞生的前奏。

江春煞费苦心的接待，打动了乾隆，天下至尊的皇帝，和一介布衣的商人之间，罕见地有了私交。江春也换来了看得见的利益流动。

据清朝官方记载，乾隆六下江南期间，江春和其他盐商报销的白银，有1120万两之多。而皇帝似乎也懂得投桃报李，江春被授予布政使衔，加封四世一品，成为红顶商人的极致代表。

相传，扬州最著名的瘦西湖里，有座白塔，据说，当年乾隆皇帝浏览瘦西湖的时候曾说，这里像北海的琼岛春阴，可惜少了个白塔，江春知道后，一夜之间就为乾隆修建了一座白塔。

这个故事的真实性不得而知，但是足见江春等扬州盐商是何等雄厚的财力！座座盐山如同座座钱山一样，给了盐商这个特殊的群体极致的财富。

2.早餐的两个鸡蛋价值400元——盐商：黄至筠

扬州另一位盐商黄至筠，积累的财富也是令人叹为观止。黄至筠每天早晨要吃两个鸡蛋，这可不是平常餐，他的一个鸡蛋值一两纹银，相当于现

在的200元，仅早餐的鸡蛋就价值400元。这是什么了不得的鸡蛋呢？他的鸡是吃人参、当归、白术等药材长大的。

黄至筠的私人园林——今天扬州的个园，建造花费相当于现在的1.2亿，是当时江苏省一年的税收总和。

这些都是繁华旧梦了。在今天，盐以另一种形式继续演绎着它的平凡而又伟大的传奇。

现代（应用）

1.天空之境——锂能源的发现与争夺

【图片：天空之镜】

位于玻利维亚的乌尤尼盐湖，这里是地球表面最大的一块不是冰雪的白色，被称作天空之镜。这里的盐多得数不清，甚至当地居民拿盐来盖房子，现在，人们还发现它是个聚宝盆。乌尤尼令人难以估量的真正价值，是隐藏在白色盐层下面的锂，它占全球锂储量的40%。

今天，为了制造电动汽车电池，手机电池，对锂资源的需求，面临爆发式的增长，全世界的人们同时把目光投向了这个尚未开发的巨型宝库，为了获得这里的开采权，韩国、日本、法国、中国、巴西曾经开展过激烈的竞争，不惜纷纷提出重金投资计划，因为大家都知道，要想今后在锂电池市场上占据优势地位，就必须确保原材料的稳定供应。

经历过数千年的风云变幻，盐最终以平和的姿态，走进了人们的餐桌，成为特殊的味蕾记忆。

2.法餐（生命之盐第2集 36.33分后）

【背景图片10：滋滋作响的牛排示意图】

今天，法式牛排作为西餐的代表美食之一，风靡全世界。然而很少人知道，烹调这种牛排的关键却是一特殊的盐。牛排煎好的时候与其他牛排并没有什么不同，但是当你在上面撒上一种盐，无须再经过任何烹饪，便会发出一种奇异的紫罗兰香味。这种神奇的盐出产自法国的盖朗德，因为产量少，当然价格也贵，1千克盖朗德的市价达300元人民币。

3.四川泡菜

【道具：自贡大粒井盐】

我手上这包，则是普通平价，但是又不平凡的盐，是四川人人家里都有自贡大粒井盐，用来做泡菜不可或缺的重要源料。

四川人对泡菜的热爱天下无双，尤其在炎热的夏季食欲不佳时，起一坛泡菜水，隔天就能尝到开胃爽口的泡菜，在四川人看来，什么都能成为泡菜的原材料，萝卜、青笋、辣椒、豆角、姜……合理搭配更能增加食欲。在晾晒好的白开水中放入花椒大料，然后加上自贡大粒井盐，就成功了一大半，各类新鲜食材就像跳水运动员一样，先后跳跃在水里，所以，这个泡菜还有个花名，叫“跳水泡菜”。然后，把泡菜坛子密封好，放在阴凉处，一天以后，就可以食用了。

结尾

盐从历史风云巨变中，走入现代普通人家的餐桌上，成为平凡的佐调，但我们永远不会忘记，它曾经作为“白色黄金”起浮于漫长的中国历史，在人类发展的长河中闪耀着生生不息的光芒……

主要参考资料：

纪录片《生命之盐》

CCTV9《海盐传奇》

CCTV10《巴盐传奇》

《中国盐业史-古代编》郭正忠

历史学者倪方六先生《古代盐改》相关文章

中国国家地理网《中国古代盐业发展史》文章

网络《制盐技术史》文章

论文《先秦时期食盐产地》吉成名

漳盐文化研究会会长李兴魁文章

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“化工地质”期刊《15-19世纪中国与欧洲制盐技术的发展》