湖南人以湘菜为主，无辣不欢，鸡作为一道餐桌上的一道美食，有很多种做法，郴州最出名的是烧鸡公，五里堆路的烧鸡公一条街，看的食客们眼花缭乱。最近几年，许多游客也来郴州品尝这道美食，五里堆里生意很好。
郴州烧鸡公
我也很喜欢吃烧鸡公，五里堆路的烧鸡公，即便是点一份微微辣的，都辣的很。一盘烧鸡公上桌，店家再送一碟凉拌黄瓜，简直是绝配。色香味俱全，夹一块鸡肉放进嘴里，味蕾瞬间被打开，食欲大增，吃两块鸡肉，赶快来一片清凉解辣的黄瓜。那烧鸡公让你辣到特想吃，但又因为太辣而欲罢不能。烧鸡公具有美容养颜的效果，十岁左右的小孩吃烧鸡公好处特别多，长个子的效果很好，还具有增长智力的效果。
我们平时在家也经常做这道菜给孩子吃，自己做的菜，辣椒可以自由选择适合的辣度。这道菜做起来也不麻烦，准备一只老鸡公，多一点姜、蒜、小米辣、葱，先将鸡肉爆炒，炒至入味，再放入高压锅压3分钟，再放入铁锅炒，加入辣椒、姜、蒜、及调味品，出锅前放入葱，淋一点茶油，一道鲜辣可口的烧鸡公就做好了。
而白切鸡是广东的一道名菜，它的营养价值高，均保留了原汁原味。
白切鸡
白切鸡的做法很简单，它符合广东人不吃辣椒的口味，作为湖南人偶尔也可以试试这道白切鸡，小孩应该爱吃，因为小孩不爱吃辣椒。
前几天和妹妹研究这道白切鸡的做法，其实很简单，网络时代，什么都可以上网搜。
食材很简单，只要准备一只母鸡，一点黄栀子，一点姜和葱就可以了，将水烧开，放入黄栀子，黄栀子是天然的调色师，锅里加入一点酒和食用盐。水烧开之后将处理干净的鸡三提三放，再开小火，把鸡放进锅里，焖煮一会。
再将鸡捞出来，放进凉水或冰水里，泡一会，调一碗料汁，再把鸡捞出来沥干水分，斩成小块装盘，即可食用。
