初夏，盐碱地上会长出嫩嫩的碱蓬。它们有松针一样的叶子，长在潮水流经的入海口两岸。碱蓬是一种很有意思的植物，它能随着土地含盐量的高低来改变颜色，含盐量低，颜色是绿色，含盐量高，则会变成红色。秋季之后碱蓬都会变成红色，非常漂亮。辽宁的红海滩就是因为碱蓬而全国闻名的旅游胜地。
在我家乡的昌阳河下游的入海口也有一大片的碱蓬，秋天时，潮水大多处于枯水期，碱蓬都变成红彤彤的一片，也成为远近闻名的网红打卡地。
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碱蓬嫩嫩的时候，是可以食用的。潮水退却后，盐碱地上会有许多人来采摘碱蓬的嫩叶。回家后，水烧开后，把碱蓬的嫩叶烫焯后，入凉水浸泡，因为碱蓬有一定的含盐量，需要换水两三次浸泡，直到盐分泡掉了，就可以入馅了，无论包饺子还是包包子，都是非常美味的。
因为碱蓬都是自然生长在潮水经过的地方，不用施肥打农药，是天赐的美味。姥姥曾经说过，在灾荒年，碱蓬可是救了许多人的命呢！
现在科技发达了，碱蓬的营养价值也被更多的人知晓。它含有人体所需的维生素、矿物质、碳水化合物、高有机铁、高有机硒。它还有非凡的药用疗效，常食用可降糖降压，防治心脏病，和增强人体免疫力。
我们当地人经常会用碱蓬入馅儿，民间也有专门拿它当偏方治糖尿病的。碱蓬籽还可以榨出含有不饱和脂肪酸的食用油，具有抗癌、降胆固醇，抗动脉粥样硬化等奇效。威海著名五星级酒店的海菜包子就是用碱蓬为食材制作的。以前毫不起眼的碱蓬也登上了大雅之堂。
不用淡水，不占耕地，碱蓬对盐碱荒滩资源的开发、生态治理意义重大。碱蓬的种子可以榨油；其叶子在一定时期可以食用，大规模种植碱蓬更是可以成为旅游资源。碱蓬真是乃天赐的神菜也！
