近年来，随着营养科学与医疗卫生条件的提高，关于要不要吃早饭的问题，似乎可以分为两大对立的观念。
一方面认为，不吃早饭，即“断食效果”（Fasting），可以帮助人体减少热量的摄入，来达到减重保持身材的目的。同时，断食还有助于肠胃的的休息，以延缓消化器官寿命。
另一方面，为了学习或者工作，要想使大脑工作效率最大化，就绝对要吃早餐。因为大脑的主要能量源是葡萄糖。血糖值也同样严重依赖于葡萄糖在血液中的含量。人起床后，是一天中血糖最低的状态。如果起床后什么也不吃就开始一天的活动，也就意味着血糖低的状态会一直持续下去。
而这时，大脑唯一的能量源葡萄糖不充足的话，会导致反应慢、记忆力下降。尤其是学生一族在备考期间，如果不吃早饭会导致学习效率大打折扣。上班族也同样没有活力做好工作。
特别是上午，被称为大脑运作的黄金时段。因不吃早餐而导致葡萄糖降低进入低血糖状态。低血糖会让人犯困，总是打哈欠，让人有种没睡醒的错觉。白白浪费了大脑在一天中最好的状态，无论是工作还是学习，都有百害而无一利。
假设你可以让大脑发挥100%的水平，如果利用好正午前的脑黄金时段，你可以把这个效率提高到150%的超水平发挥。但仅仅是因为没有吃早餐，大脑进入低血糖能量不足的状态，就可能导致原本的50%的水平都发挥不出来。再加上睡意阵阵袭来，可能20%的水平都达不到。这简直是时间的浪费，如果长此以往下去就是人生的浪费。
当然，因为个人体质的不同，确实有一群人不吃早饭，也不会影响其状态。根据科学研究，这部分人的身体，可以将酮体（Ketone body）代替葡萄糖，作为大脑能量源。
“ 那早餐吃些什么比较好呢？”
『中式早餐』
最适合中国人的早餐，应该当属白米粥了吧。大米中富含碳水化合物，对于葡萄糖的转化与快速摄取很有帮助。配菜可以是豆腐脑，蒸鸡蛋。大豆与鸡蛋不仅富含蛋白质，且营养均衡，且柔软的质地对肠胃也非常友好。切记早餐不要吃得过于油腻，否则会适得其反。不仅难以消化，促使热量过分囤积，吃的太饱还会让人犯困影响大脑的黄金时段。
『西式早餐』
喜欢西式早餐的人，可以吃太阳蛋，烤面包，或者三明治，外加一杯牛奶或酸奶。想要降低热量摄入，或者增加餐食的丰富性，还可以吃些水果，香蕉、猕猴桃、牛油果。对身体都有诸多好处，尤其是女性朋友，对皮肤的保养有功不可没的作用。
『方便速食』
如果为了方便快捷，还可以吃麦片+牛奶。麦片富含食物纤维，各种果干和坚果也富含多种维生素。即便利又营养均衡。对肠胃负担也不大。只不过麦片热量过高，一定要注意适量，否则很容易囤积脂肪。
所以，要根据自己的身体状态以及需求来分化思考：
从养生角度考虑，想控制热量摄入的同时，又想保持身材的朋友，可以进行断食来保养自己。
而想要好好利用大脑的黄金时段，在学习或者工作上有出色的表现，就一定要按时好好吃早餐，为大脑提供源源不断的能量源。
