凉拌香椿黄瓜丝

作者丨玉米汁儿

我们河南三门峡灵宝人特别喜欢吃凉拌菜，每次酒席之前，结婚酒席，无论冬天还是夏天，都是先上8个凉拌菜，然后在上8个热菜。

凉拌菜的历史文化源远流长，可以追溯到周朝和先秦时期。每一道凉拌菜，吃的不仅仅是食材的本身，调味料才是凉拌菜的灵魂所在。盐、油、酱、醋、糖、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、花椒等调味的多或少，放调料的顺序，用香油还是热油，白醋还是陈醋，生抽还是老抽，焯水的时间长短，火候，都是有讲究的，都赋予了每一道凉拌菜不同的味道。

现在春天慢慢结束，夏天逐渐到来，炎热的天气，很多人吃饭食欲都有所下降，夏季，是凉拌菜最受欢迎的季节，你会做吗？你都吃过哪些凉拌菜？

今天和大家分享一下我们河南三门峡灵宝地方的人，经常喜欢吃的15种凉拌菜的搭配，清凉爽口，全家都爱吃。

1.凉拌绿豆芽

主要食材：绿豆芽、青椒丝、小米辣干辣椒丝、香菜、大蒜

主要调料：盐、热油、香油、白醋

做法：

先把绿豆芽洗干净，下开水焯水30秒左右捞出，用凉水过一下；

青椒切细丝，小米辣切丁，干辣椒用开水泡一下用剪刀剪成细丝，放入碗中备用；

大蒜配盐捣成泥，油热往上面一浇，再倒上白醋，一点香油，搅拌均匀，最后撒上香菜，凉拌绿豆芽就做好了。

感受：吃起来十分清脆爽口，瞬间感觉清凉了很多。

像以下的十几种凉拌菜的做法的也十分相似。

2.凉拌黄瓜腐竹

3.凉拌木耳杏仁

4.凉拌长豆角豆腐皮

5.凉拌菠菜粉条

6.凉拌包菜粉条

7.凉拌芹菜花生豆

8.凉拌海带丝胡萝卜

9.凉拌莲藕

10.凉拌火腿

11.凉拌酱牛肉

像凉拌酱牛肉，凉拌火腿一般是把酱牛肉切片，蘸料单独做，最后蘸料就可以了。

酱牛肉

酱牛肉配蒜汁儿

12.凉拌黄瓜粉丝

13.凉拌黄瓜粉皮

14.凉拌西红柿

凉拌西红柿最简单，西红柿切成小块，撒上糖，搅拌均匀就可以吃了。凉拌黄瓜也可以做出甜的，放糖吃。

15.凉拌皮蛋

好了，今天就给大家介绍这么多凉拌菜的搭配，做法大同小异，不知道屏幕前的你，还想吃哪些凉拌菜呢？

作者简介：

玉米汁儿，一个自媒体人，一个小不点分享好吃的，好玩的，有趣的事。

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