1 营养：指营养素和其他活性物质在人体内消化吸收和利用的过程

2营养素：指机体为了维持生存，生长发育，生理功能，体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。如蛋白质，脂类，膳食纤维，碳水化合物，矿物质，维生素和水共七大类///机体不能合成必须由食物获得的称“必需营养素”‖‖不一定需要由食物中直接获得的称“非必须营养素”///

3营养学：研究膳食，营养素及其他食物成分对健康影响的科学

4食物的参考摄入量（DRIS）：包括评均需要量（EAR）‖推荐摄入量（RAN）‖适宜摄入量（AI）‖可耐受性最高摄入量（EAR）