烘烤温度:180 时间:40分钟左右
材料:
高筋面粉250g 、 细糖50g 、 酵母4g
南瓜145g 、全蛋液30g 、 盐3g 、
原味酸奶30g 、 炼奶10g 、 黄油28g
步骤:
⒈南瓜去皮蒸熟透后加入料理机,再➕入全蛋液➕酸奶一起搅拌均匀备用
⒉除盐、黄油外,其它材料全部加入厨师机揉面,柔道扩展阶段后➕盐➕黄油揉至出薄膜即可,然后放在温室处发酵
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⒊发酵至两倍大时,手指戳一下不回缩,不回弹 发酵完毕
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⒋把面团放在按板上按揉几下,排出气泡,然后分成3份滚圆,再盖上保鲜膜松弛15分钟
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⒌取一个面团用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来卷起,再用保鲜膜盖起松弛15分钟
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⒍取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起,手揉至跟吐司盒的尺寸一样,揉好后全部放入吐司盒里,放入烤箱进行最后的发酵。(烤箱底下放一盆温水)发至模具九分满 或 直接放在温暖湿润处发酵。
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⒎180°上下火预热,放入烤箱中下层烤40分钟左右(如不加盖待上色盖上锡纸避免上色过深或焦)(烤箱温度根据自己的烤箱调节拿捏)
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⒏烤好后立刻倒出,放在烤架上晾凉,晾凉后放入密封袋装起来,想吃随时都可以吃啦。
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