香菇在民间素有“山珍”之称，和冬笋、黑木耳并称素三鲜，香菇也是斋菜的重要食材。香菇荤素通吃，即能丰富素的味道，又能和荤相得益彰。
一、香菇完全依赖自然条一件生长，没有人为因素，是少有的真正的天然原生态菌类，吃香菇不用担心农药和添加剂之类危害，可以放心吃香菇。
二、香菇具有很高的营养价值
自古以来，香菇就有“上帝的食品”、“山珍之王”、 “植物性食品的顶峰”、“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”、“植物皇后”之美誉。干香菇中含蛋白质18.64%、脂肪4.8%、碳水化合物71%，有7种人体必需的氨基酸，还含有维生素D、C、B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等。是一种典型的高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸、多维生素型的富营养菌类。
三、香菇具有很好的保健功效
1、是抗衰老功效。香菇含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
2、是减肥功效。香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。
3、是美容功效。香菇中含有丰富的钾、钙等微量元素，还含有核糖类物质，可抑制肝脏内胆固醇增加、促进血液循环、降低血压、促进皮肤细胞新陈代谢、预防皱纹产生、抗衰老、滋养皮肤等。
四、香菇具有很强的食疗药用价值
1、是香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
2、是香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。
3、是香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
4、是香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
5、是香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
五、香菇是真香真美味
香菇中含有的核苷酸，使其具有鲜味；香菇中含有的香菇精，使其具有扑鼻的香味。香菇不仅自己散发清香，而且还可以使其它食物入味，以至于人们可以把它作为佐料。所以香菇不仅具有很高的营养、保健和药用价值，而且肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁人，是真的香、真的爽口、真的美味，让人垂涎三尺，无法拒绝。
人人每天吃几朵香菇，香菇好、菇农好、你也好！
一荤一素一菇！最健康膳食搭配！每餐几朵香菇！你值得拥有！
1、抗氧化性 菇类食物对皮肤的最大功效在于它的抗氧化性，同时还能提高机体自身的免疫力，对于敏感肌肤抵御外界刺激有很好的作用。它能帮助肌肤舒缓镇静因外在刺激所引起的发炎、红肿和不适，健全肌肤功能，防止肌肤提早老化，不易因为压力而变得暗沉无光。如猴头菇中的活性成分能深度滋养、延缓老化，让你的皮肤青春不减龄。
2、美白 菇类食物中含有丰富的B族维生素，这些维生素具有美白肌肤、养护秀发的作用。有助于促进皮肤代谢，保持皮肤湿润光滑。此外，菇类食物还能促进胶原纤维和弹力纤维合成，让肌肤亮白、富有弹性和预防暗沉老化。
3、补血焕肤 菇类食物所含的铁质十分充足，这不但有利于血液的形成，让女性保持充足血气，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。
4、去皱淡斑 菇类食物中的蘑菇里面含有女人的“驻颜元素”——硒，硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。大多数蘑菇中都富含胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，调节表皮及角质层的新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。对皮肤而言，维生素A能帮助皮肤形成新细胞，让皮肤更柔软，并防止干燥皲裂。同时，它还可以帮助皮肤抗衰老，防止斑点出现。
因此，蘑菇在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等方面都可以发挥作用。
5、滋润锁水防黯淡 菇类食物含有烟酰胺，烟酰胺即维生素B3，是美容皮肤科学领域公认的皮肤抗老化成份，可以修复受损的角质层脂质屏障，提高皮肤抵抗力，减轻和预防皮肤在早期衰老过程中产生的肤色黯淡、发黄。此外，含有烟酰胺的菇类食物含有极强的锁水、保湿功效，有助保持表底层洁净、平衡水油，收敛毛孔。这种物质还能使细纹和皱纹明显减少，让皮肤变得富有弹性。多吃含此类物质的菇类还能让色素沉着与红斑显著减少，黯黄明显减轻，皮肤显得富有光泽。美容养颜，有蘑菇就够了！而且，最最关键的是，蘑菇还好吃有营养、健康有保障啊!
鸡肉和香菇是荤素的绝配
干香菇与鲜香菇具有相同的爽滑口感，但鲜香菇的香味比较淡薄，反而是干制后的香菇，散发着浓郁的香味。
干香菇之所以更“香”，是因为鲜香菇在干燥时，会加速一种叫鸟苷酸的物质在香菇中的转化，而鸟苷酸的“鲜香”成度是普通味精的几十倍，香菇如此之香就不足为奇了。
