连吃 50 盘潮牛后，再次逼疯自己连吃 9 款法式甜点，答应我看完它，甜掉牙了也值得。
［是你牙齿不好吧大叔］
如果你是无目的性的扫街，这是一间你永远发现不了的店，它在一个你不会走进的胡同里，又藏在一个改造后的研究所中。胡同两旁甚至没有它的招牌，所以我给大家画了一个图，坚持走进🌀中心，准备迎接一个小震撼。
Tian 品的桌子是他们自己做的，木头拼合水泥，餐具都是一个个从国外淘来，旁边摆上一个鱼缸，就是一个可以发呆的地方。
甜品师田萍在五星级酒店从业 25 年，师从甜点大师梅晓章，又国外游学多年，做到华尔道夫饭店饼房厨师长算是在酒店甜品圈做到了头，于是自己给自己毕了个业。酒店需要严格把控成本，自己干绝不，甜品大魔王开了这家 Tian 品，让你可以品出高水准、材料任性的法式甜点。
法式甜点你懂的，所以原本仅仅想尝试一款。被一块击中后，冲动了，吃了全线 9 款甜点。［天啊］
结果有褒有贬，个人感受，一个分享。
Impact 冲撞· 9 层
沙棘枸杞巧克力
甜品亚洲杯参赛作品，外面一层漂亮的榛子巧克力淋面，星光点点，之前朋友圈刷屏的镜面蛋糕用的就是它。参赛要求融入本国食材，于是有了这道具有冲撞感的沙棘枸杞巧克力。上层黄色沙棘凝乳，用唯一的酸味抵抗甜度，泡软的枸杞融入杏仁蛋糕坯，咬得到完成颗粒。中间夹上了薄脆片隔绝水分，有增加了脆的口感，巧克力选用单一庄园 65% 的法芙娜。一共9层，多种口味一齐冲撞，味道又分为前中后有秩序的散开。
配得上“强烈推荐”勋章。
Embrace 拥抱· 8 层
菠萝百香果芝士
「冲撞」作为开篇，「拥抱」作为收尾，非常合适。白巧克力硬壳，中间有黄油香草炒香的菠萝粒，还有百香果凝乳，口味格外清新，中层芝士慕斯和蛋糕。最下面还有一层薄脆饼干，太薄了，以至于我以为是点了一层小木板，戳破「小木板」时吓一跳。
个人没那么爱法式的甜，所以带有酸的元素的甜品都会大大加分。
由于 Tian 品的冰箱是冷风循环，所以蛋糕类如果放时间久了会有些干，「拥抱」的巧克力外壳正好抵住风，里面蛋糕口感棒，好暖的一个「拥抱」。
Opera 歌剧· 11 层
咖啡杏仁巧克力
可以说是近期吃到最浓郁的「歌剧院」了，在普通 9 层的基础上又加了两层，底层夹了榛子薄脆片好吃，这里喜欢用榛子，而且是真的能吃出味道的榛子味哦。而且小马卡龙也是能吃出湿软甜芯的那种。
插曲：小甜点
焦糖布蕾
Tian 品的第二层身份是烘焙教室，二层田老师亲自教授正统法式甜品，可以 5 天零基础蜕变甜品达人。我能说当天我的最爱之一就是她们上完课烤出来的焦糖布蕾嘛，非常朴实的味道，蛋香味道十足，甜度刚好，热热的都好吃！
Cannelés 可露丽
巨型可露丽用了铜模，受热均匀，棱角分明，中间大块都是软软的。我更喜欢外层再焦些的。
Madeleines 玛德琳蛋糕
法芙娜巧克力做贝壳底，蛋糕加了香橙多些清新，目前还在口味调试中，少一点油会是我的菜。
Encounter邂逅· 7 层
咖啡香杏无花果
咖啡慕斯搭配香杏无花果，果肉口感扎实，饼底加了咖啡豆碎粒，咬到有惊喜，是 LAVAZZA 大地系列 100% 阿拉比卡的咖啡豆。冰箱还是那个吹风的冰箱，要不是它把杏和蛋糕吹干了，绝对可以提升名次。
Amazing 精彩· 21 层
草莓树莓白巧克力
还原 MOF 名厨比赛作品，低温萃取草莓原浆混合树莓刷在蛋糕胚上，还有一层是法芙娜欧帕丽斯白巧克力，每一层都是均匀的、薄薄的，卷成 7 圈再切块，门面担当。
已经提议尽量压缩用冷风冰箱保存时间了，下次要去试一下不干的版本，不然口感太减分。
Across 交叉· 3 层
鳄梨海盐芝士
为什么牛油果排在最后，就是要搓搓你们的锐气。看着我的眼睛，咱们讲实话，真的有那么多牛油果控吗？
话说回来，这一款牛油果味很足，墨西哥人工采摘的牛油果制成果酱，不会氧化变色，顶上的牛油果也经过海盐浸泡不会变色，上层海盐柠檬汁牛油果慕斯，下层芝士蛋糕，隔水湿蒸饼底滋润。
噔噔噔噔
最后隆重推荐这款融化巧克力，纯巧克力煮化了非常美味，可以加上奶油、肉桂，口感更醇厚！
一个甜品口味做出十几层，互相之间几乎没有重复的材料，连每个饼底的做法都不同，所有材料要准备两天。
为了不让冰箱一吹毁所有，我会提议要刚从冷冻拿出的甜品。
离开时得知个消息，即将推出小块套餐，可以不用我这么辛苦就能吃到所有味道啦！
照着田老师的沉稳调性，这决不会变成一间一味迎合的网红店，看 Tian 品的位置藏得这么深，怕你们太懒不愿意动，送出10份 我的最爱。
「Impact 冲撞-沙棘枸杞巧克力」
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截止时间：本周四 16点
不放地址会被骂一周
Tian 品
地址： 景山中街纳福胡同13号南院
［冶金设备自动化研究所内］
电话： 18513178611
时间： 每天 9:00-20:00
人均： 40元
图文：彭彭
