我国自古就有南米北面之说，南方盛产大米，自然就以大米为主食，北方人则以小麦食品为主。大米又被称为“人间第一补物 ”，是我们日常饮食中绝对不可缺少的食物。大米味甘、性平，具有补中益气、健脾养胃、聪耳明目、益精强志的功效，还可以和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻。
生长在南方，一日三餐自然离不开米饭或者稀粥。其实，大米还有好多种吃法，比如拿来做糕点就是不错的选择。今天来分享用大米做出来的香甜发糕，原材料家家都有，做法家常超简单，什么时候想吃都可以自己在家做。只要掌握好配方和比例，保证一次成功。做出来的米糕蓬松暄软香甜，好吃不上火，也特别容易消化，深受老人和孩子的喜欢。想吃米糕不用买，妙招全都告诉你，手都不用沾面，两分钟包学会。当主食或者饭后甜点都随心所欲，一次吃过瘾。下面是具体操作过程，一起来看看吧！
【自制松软米糕】
所需材料：大米300g 面粉100g 鸡蛋1只 酵母4g 白糖2勺 牛奶半盒 黑芝麻和枸杞适量
制作方法：
1、大米洗干净后用冷水浸泡一夜，天太热的话要放冰箱冷藏。
2、泡好的米用拇指和食指一捏就碎，加一只鸡蛋进去搅散，倒入料理杯中，加入没过大米的纯牛奶。
3、向下按压料理机，只几秒钟，雪白的大米就被搅打成细细的米浆。如果想要口感更细腻，可以多搅打几次。
4、把米浆倒入盆中，放大约4g的酵母化开，加入两勺白糖促进酵母发酵。如果不喜欢吃甜味，也可以不加糖，随自己喜好。
5、接着倒入面粉，边加边用筷子搅拌。
6、搅到面粉完全没有了颗粒，用筷子挑起，落下时成一条线就可以了，米糊不要太稀也不能太厚。
7、用保鲜膜覆盖饧发。温度低的话，发酵的时间稍长，要耐心等待。大概需要一个多小时，透过保鲜膜，可以看到体积增大了一倍，满是蜂窝状。
8、用筷子搅动排气，体积回缩至原来大小。小碗或者模具里刷层油防粘。缓缓倒入米糊，八分满即可，预留米糊膨胀增大的空间。上面撒点黑芝麻和枸杞子点缀。
9、冷水上蒸锅，小火煮开后，转中火，蒸半小时，关火焖五分钟防止塌陷，开盖出锅。
奶香味十足、蓬松甜软的大米发糕做好了，开吃啦！是不是很有食欲呢？你也可以做，心动就赶快行动吧！
小贴士：
1、打好的米糊如果过滤下，口感会更细腻。
2、可以把米糊在临睡觉前和好，放进冰箱冷藏发酵，第二天早上起来蒸，省时省力。
3、可以随意添加喜欢的各种其他坚果。
