开始学会用智能软件记录和管理一家人的健康时，发现平日的饮食里摄入的钙含量严重不足。
平时每人每天需要的钙在600-800毫克，而即使每天坚持喝一杯牛奶，钙的摄入量也只在400毫克左右。
对整个家庭来，无论是宝宝的成长，还是大人的日常，钙都会在成长和变老的过程中逐渐流失。
特别是周一到周五，一般都在室内，连晒晒太阳的机会都变得很少。
所以，在每天的饮食中补足钙质是非常需要的。
而众所周知，虾是补钙最好的东西。
从不会做饭到有了孩子，花了很多心思去学做菜，只希望孩子长大后，在某一个吃饭的时刻，记忆中也有“妈妈的味道”。
我们被时代的洪流裹挟着不断进步，然后又不断回望以前的美好。
童年爱吃的小虾米，再也不是活蹦乱跳那么鲜活了，而是被晒制成一筐又一筐的干货虾皮。
平时，买来虾皮，会在晚上煮粥或者煮面时加一些在里面，可是一直以来，孩子都不太喜欢吃。
直到有一次，用料理机打天麻粉的时候，突然想起为什么不把虾皮也磨成粉呢？
结果，那天出乎意料的欢喜。
磨好的虾粉搅拌后完全溶入到了粥里，而且粥变得比以前更加美味了。
自那以后，开始时不时的打一些虾粉开始加入到粥、面、粉等碗里，有时候青菜里也会放一些。
最近，更是买了一斤虾皮，制作成虾粉。
可以直接替代鸡精咯。
——《蔓层生·自制虾粉》
* 自制虾粉 *
制作虾粉，其实是一件非常简单的事情，它唯一需要的应是耐心和爱。
如果，你每天都会喝一杯牛奶，那么，可以只在晚餐中用它来替代鸡精；
如果你一天连一杯牛奶都没有喝，那么，可以用来替代一整天饮食中的鸡精。
1. 浸泡、淘洗虾皮
虾皮在晾晒的时候，大多数是露天晒制的，所以难免会有灰尘之类的，即使是烘干的，也是经过多道程序的转运。所以，为了保证卫生，还是清洗一下更放心些。
浸泡十分钟，也可以去除多余的盐分。为了减少盐分，制作的时候我泡了两次。
2. 沥干水份
用勺子把水份挤干，尽量把水份沥干再去炒，会炒得更加干燥。
3. 炒干虾皮
用不粘锅小火翻炒，一直炒到虾皮干燥能捏碎的程度。
4. 打虾粉
把炒干的虾皮放置一段时间，将它晾凉，然后放在料理机里打成粉末。
一般干燥的虾皮很快能打出粉末状。
5. 装瓶保存
打好的虾粉可以留少量在调料瓶里备用，其它的装在玻璃瓶里保存。
一次性打了400克虾皮，刚刚好够一玻璃瓶，只在晚上做为鸡精使用，应该差不多可以食用两个月，这两个月的钙算是补上咯。
- END -
