米其林小厨房，让你的食物不再单调。
利用Pepper Confetti做装饰
今天来给大家介绍一种米其林餐厅使用的烹饪配料——Pepper Confetti，彩椒屑。Confetti是纸屑的意思，而Pepper Confetti，指的就是将彩椒干燥后，像纸屑一般，在盘中起点缀作用以及增加些许口感的装饰。使用不同的彩椒，不仅能够让菜肴的颜色变得更加丰富，更能给菜肴带来些许的嚼劲、香气以及口感。本食谱及烹饪方法来自于美国拥有两家米其林三星餐厅的大厨Thomas Keller。
所需材料有：不同颜色的彩椒
1、彩椒切除顶部及底部。顺着彩椒内部构造，切成数片彩椒。
2、用刨刀刨去彩椒的外皮，并用刀去除内部的籽以及筋膜。
3、将彩椒切成宽1.5毫米左右的长条。
4、将彩椒平铺在盘中，放入微波炉中高火10至15分钟。
5、待彩椒条完全干燥后，切成小碎片状待用。
Pepper Confetti制作完成后，可以放入密闭的容器，在室温中储存数周。如果你觉得你的菜肴颜色单调，不妨随意撒上一些Pepper Confetti，一道富有艺术感的作品就完成啦！
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