看完梁实秋先生的《雅舍谈吃》，蓦然想起长沙来了。我在长沙求学，同寝室一行四人，对吃，倒也是兢兢业业，一丝不苟。如今在深圳，还常常回想。
首先记起的是杨裕兴的麻辣鸡丝粉。清亮的汤底，细嫩柔软却带着嚼劲的米粉，浇上麻辣鸡丝的码子，鸡丝切的细细的，蒜台丁绿绿的，配上鲜红的朝天椒，红、白、绿三色搭配，看起来就食指大动，味道麻中带点微辣，碗中飘着红油，却丝毫不油腻，我每次吃一碗，总觉得意犹未尽。在长沙工作的老铁，有次深夜下班回家，在楼下杨裕兴点了碗麻辣鸡丝粉，多加了一两米粉，吃的大汗淋漓，加班的不快也一扫而空。说到杨裕兴，也是长沙的老字号，遍地都是，以面闻名，对我来说面却太硬，又没有什么筋道，吃过一次就没点过，反而更喜欢粉。深圳的粉，跟长沙的完全不是一个味道，不值一提。
其次是宿舍门口的重庆火锅鱼，不知道正宗的重庆火锅鱼怎么个做法，在我心里她是美味至极。鱼都是现点现杀，我们四个姑娘家，每次都能点三四斤。新鲜的草鱼，开膛破肚清洗干净，加上老板秘制的调料腌制十几分钟。一口大铁锅，旺火，底料烧开，汤底如何已经全然忘却了，只记得不是重庆火锅那种铺上一层牛油的锅底（也好吃），还是比较小清新，将鱼倒入煮熟即可食用。当然，还要配上老板的蘸料。鱼肉是满满的鲜嫩Q弹，也是偏麻辣口味，吃起来满口生香，顾不上说话。后来我们去的多了，跟老板熟了，知道他们是湘潭人（说来也是好笑，湘潭人在长沙卖重庆火锅鱼，不过哪管这么多，好吃就行了），只与房东签了一年的合同，效益也不好，到期就搬走了。我们深感遗憾，后来小店果然不见了，回家后的水煮鱼，配上重庆的底料，也都不再是那个味道。
离火锅鱼不远，就是卖手卷饼的摊子。味道一般，果腹之用，但看老板娘做饼，是一种享受。极其麻利，堪称大师。“老板，要1个3块钱的饼。”老板娘微一点头，从发好的面团上揪下恰到好处的一块，拿起擀面杖，刷刷几下摊成面饼，甩到铁板上。拿起一个鸡蛋，在铁板凸起的边缘一敲，一抬手，鸡蛋就在面饼的另一端冒热气了。一伸手，面饼翻个身，继续烙。老板娘似乎很空闲，一边照看着饼和鸡蛋，一边还能看看风景，有新的食客来了还能招呼。过不会儿，几根生菜也上去煎了，这时候就知道饼快好了。把饼撕开一个口子，鸡蛋、生菜有序填进去，抹上酱，也能加辣椒酱，将饼一卷，袋子一装，纸巾在底下一裹方便拿着边走边吃，饼就好了。别看我啰嗦这么多，一个饼绝对不要一分钟，整体动作一气呵成，分外流畅。每次去买饼都感觉像拜见武林高手，厉害厉害。
沿着卖饼的摊子继续往前，就到了望麓桥。冬天桥头有卖煎豆腐的，也是我的心头好。尤其是冬天的夜晚，冻手冻脚的，豆腐摊在桥头冒着热气，远远看着就动心。四四方方的豆腐，厚度不足两厘米，在铁板上焦灼地躺着，油滋滋的响，上面撒了葱花、辣椒面，淋了香油，香气扑鼻，一副迫不及待想被人买走的样子。上面一层嫩嫩的，底下一层微焦，就这一块小东西，能吃出不同的味觉感受。中国古人称赞豆腐有和德，爱吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。对我而言，这一块小豆腐，能吃出冬天的温暖来。
学校后门，还有一条小吃街。大抵每所大学旁边，都有这么几条街。热热闹闹地堆着许多店铺，卖吃的、水果的、文具的、日用的，应有尽有。店都不用太大，招牌也不用太亮，老板手艺不用太精，但人一定要和气，总是对我们学生露出笑脸来。
后街打头的，就是煎饼西施，毕业四年回去，感觉她比从前更漂亮了。正赶上新出炉的煎饼，也是难得的好运气。这与之前的手卷饼不同，不是单个卖，是一次蒸一笼，切开来卖，味道更得劲。一个大圆饼铛，直径估摸60厘米，做好的大饼往里一送，盖上盖，待香味袭来，打开，刷上酱，不一会儿就能出锅了。酱料也普通，就是肉末、辣椒与一些蔬菜粒，但就是好吃，估计是比例把握得当。出锅的一刻撒上葱花，热气腾腾的，色泽鲜亮，好看又好吃。煎饼西施手法很准，要几块钱的，一刀就准，偶尔超一些也不会多收钱。读书的时候经常拿这个当晚餐。
再往上走，有个卖煲仔饭的，也是我们常去之地。与广州的煲仔饭不一样，没有腊味与酱油，更像盖浇饭，但也是小砂锅煲的，好吃。山椒鱼片、四季豆炒肉、日本豆腐、凉瓜炒蛋、香菇滑鸡，几个菜色换来换去，吃完回去上课，开心！
在长沙呆了四年，北校记忆深刻的吃食还有很多，比如只吃过一次店铺就关张的黑龙江面馆，那打卤面是我吃过最好吃的一碗。还有一家江西汤罐，独爱里面的捞饭。还有宿舍门口的酷乐饮，上回还去买了一杯烧仙草，价格只从3元涨到5元，还是从前的味道。还有大一宿舍楼地下的包子铺，粉丝的、土豆的、咸的、辣的花样之多开了我的眼界。有许多店铺来来去去，也有许多店铺呆的时间比我们长的多。现在想想，当初真应该趁着年轻吃不胖，多吃一点。
