小萌认识的朋友里，要说最喜欢吃鸡的，那必然是广东和海南人。据说没有一只鸡可以或者走出广东或者冲出海南，它们多半都被做成了五花八门的鸡肉菜，但最让他们思乡情切的，还得是盐焗鸡。
在夏天，广东人的生存法则，就是冰镇的梅子酒和一只晾凉了的盐焗鸡。光是听朋友说起，小萌就按捺不住蠢蠢欲动的吃货之心。
盐焗鸡算是久负盛名的客家菜肴，当地人也窑鸡，《舌尖上的中国》里也不止一次推荐过。客家人在迁徙过程中机缘巧合发明了这道菜，之后传承下去，算算也过了百多年了。
平时超市里卖的袋装盐焗鸡，小萌也是吃过的，但是那味道多少有点一言难尽。咸淡并不均匀，而且外皮也松松垮垮的，说是盐焗鸡，甚至还没有自家做的咸鸡好吃呢。
某日夜里实在是馋这一口，于是发了个朋友圈悬赏好吃的盐焗鸡，谁料重赏之下必有勇夫，真的让我吃到了味道还原的盐焗鸡。
这款盐焗鸡是真空袋装的，打开来微波炉里复热一下就可以吃，说实话，这款鸡肉的口感非常惊艳。肉质嫩而且带有弹性，咸香味和鸡肉的鲜味融合得很好。
要做好一只盐焗鸡，想让它兼具鲜香和咸香，那其中的关键有两个。一个是盐，一个是作为原料的鸡。
这只鸡用的盐可是一点都不随便，使用的精选的海盐，颗粒大，更适合腌制入味，不是一味地死咸，咸味层次更丰富，也更提亮鸡本身的鲜甜。
至于做主角的鸡，那可不得了。用的是海南文昌鸡，这可是海南本地最具盛名的家禽，长期在竹林散养。由于长时间奔跑，肉质不仅紧实而且富有弹性，在盐焗这种传统的烹饪方式的加持下，更是鲜到没朋友。
作为一名合格的吃货，真心建议大家在家里备上蒸锅，鸡肉蒸熟后散发出来的香气堪称嚣张，趁热扯下一个鸡腿，鲜美的汤汁急不可待的淌了出来，咸鲜的滋味顿时就提升了一个档次。
皮爽肉滑的口感，浓浓的鸡肉香气，即便是解冻后复热，也完全不输现做的滋味。无论鸡腿还是鸡胸，每个部位都嫩而不柴，肉质软嫩香滑。
如果你和我一样有一个爱下厨的妈妈的话，也可以试试二次开发一下这只鸡。比如说加点红油和花生芝麻做成手撕鸡口水鸡，那在家里来亲戚的时候绝对有面子!
好啦，先不和你说了，我先去吃个鸡!
