农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼，刀鱼时节，让我们来聊聊刀鱼吧。
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记得最早吃刀鱼还是在小时候吧，生性喜吃鱼的我，对一切鱼似乎来者不拒，尽管刀鱼天生多刺，（本人似乎猫星人附身，天生不怕任何多刺的鱼产品，所以自称鱼叔也不为过吧）但怎能拒绝它肉质细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香的舌尖上的味道呐？奇特的是，刀鱼回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！
近几年，记忆中几乎没有再食过刀鱼了，因为近千元的价格，让人望而却步，听了肃然起敬。对不起，刀鱼从此就不在我的菜单上了。
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前两周，托香港大厨的福，重拾了刀鱼鲜美的味蕾，似乎霎那间回到了过去的时光。除了用“肉质细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香”来描绘，似乎没有其它语言来描述，唯一的，不怕你笑话，我是喝尽了清蒸刀鱼里最后的一口汤。这种鱼味道肥鲜剽悍，吃过后，接下去别的菜都会黯然失色。这种霸道的鲜滑，要江南的女儿红来压阵。
要把刀鱼做得好不难，清蒸就是抓好时间即可（根据鱼的大小决定蒸煮的时间长短，我们的香港大厨需要点赞的就是很有时间观念，哈哈）。也有红烧的，只是比较“宣兵夺主”不懂行情。
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传说中吃清蒸唐僧肉可以长生不老，我要说把刀鱼蒸吃了，可以不长生但也可不老，因为只要你有一颗贪吃美食的心，有胃口，有食欲，又怎能会变老呢？刀鱼，谢谢你，死得其所，我拼命用力地吃你，包括喝完你最后一口鲜美的汤。
