蛋白质知多少？第一篇
1、蛋白质的两个重要功能：提高免疫力，抗疲劳。
（1）蛋白质如何提高免疫力？
我们机体是非常机智的。好比如我们呼吸道，呼吸道中的气管管壁有纤毛，纤毛会分泌粘液，当空气中的灰尘、PM2.5、细菌病毒进入到我们的气管中，管壁中的粘液就会粘住这些外物，通过纤毛仅单向抖动--向上的方向，抖出去，出来的东西就是我们说的痰。如果把气管放大看，中间是空的，没有纤毛和粘液，这是就靠抗体把这些外物消灭。在我们人体里所有的管道（包括肠道，泌尿道）的管腔的管壁上有一个细胞叫分泌型免疫球蛋白，分泌型免疫球蛋白就是我们说的抗体，这种抗体是可以被碰到管腔中间，把外物抓住进而消灭。免疫球蛋白本身就是蛋白质，合成这种免疫球蛋白的原料就是蛋白质。所以如果蛋白质缺乏，就不能合成这种抗体，及时地把细菌病毒消灭，从而很容易发生管腔的感染。呼吸道，泌尿性，消化道的感染，包括褥疮的感染。
（2）为什么能抗疲劳
在我们人体的生化反应都需要酶的参与，有酶的参与，才能在37度中反应。而酶都是蛋白质。
酶是有寿命的，各种酶的寿命不一样，越重要的酶寿命越短，最短3-5分钟。缺乏蛋白质无法合成新的酶，老的酶不能退休，必须继续工作，当能量代谢中的酶不能及时得到更新，你就会感觉到疲乏，没劲，倦怠，乏力。当补充蛋白质后，机体会迅速合成新的酶，能量代谢回到正常的水平，那你就有活力了。
2、大豆分离蛋白和豆浆的区别
我们平时喝的豆浆是由天然大豆研磨制成，而天然大豆，是有营养缺陷，没有达到我们对蛋白质百分百的吸收率。
天然大豆里面有四种物质是不被我们人力吸收利用，是不需要的。但缺乏一种物质是我们需要-蛋氨酸。
（1）生的大豆不能消化，里面有大豆蛋白抑制因子，所以不能生吃大豆，要煮熟。里面的大豆蛋白抑制因子，我们是不需要的。
（2）天然的大豆吃多了，会胀气，因为有产气因子。产气因子也是我们不需要的。
（3）另外，天然的大豆里面会有大量的脂肪，很多人会拿大豆来炸豆油，这些都是我们不想要的。
（4）剩下的豆渣里面含有大量的纤维，一般是给牲畜食用，我们也不需要。
所以在自然界食物中能被我们人体百分百的食物是很少的。我们平时说的吸收率百分百的鸡蛋，指的是蛋清，不是蛋黄，而要他吸收达到最高值，烹饪方式要整或煮，不能煎和炸，否则会破坏营养成分。
大豆分离蛋白不等同于天然大豆
大豆分离蛋白是把我们人体不需要天然大豆的四种物质剔除，然后通过添加豌豆蛋白和小麦蛋白，来补充天然大豆缺乏的蛋氨酸。所以大豆分离蛋白是不含乳制品的。
3、蛋白质吃多了会拉肚子？
当一个人如果吃完蛋白质拉肚子，说明他非常缺乏蛋白质，而不是而不是体内的蛋白质够多了，不需要补充。
这时候是正正反应他非常缺乏蛋白质，消化道的消化能力非常小，不能消化蛋白质，非常缺乏蛋白质，消化不了，吸收不了，就会拉出去。吃的越多，消化不了，拉的越多，这是一个恶性循环，要改善他，可以一点一点地增加，能吸收多少，就加多少。等蛋白质水平增加了，消化能力逐渐提高了，再加一点。这样就从从恶性循环改为良性循环。
4、吃蛋白质多了会容易上火
吃蛋白质多了会容易上火是机体的一个被氧化的过程，这时候可以添加维生素C进行抗氧，和维生素B促进能量的代谢。
5、吃蛋白质会不会长胖
在人的生理生化中，没有蛋白质转化为脂肪的途径，所以吃蛋白质是不会长胖的。
