2014年12月份从几千公里的四川到库车参加工作后，特别想念老家的豆花儿，所以基本上隔三差五都会去吃上一碗豆花儿饭，因为我从小到大都喜欢吃豆花。这几年来，我吃过新城辖区某个巷子里的泸州豆花，也吃过重庆豆花，吃得最多的还是东城辖区鑫泰加气站对面的万家香豆花，可是都吃不出小时候家人用石磨碾出来的豆花儿味儿！只是这家店做的豆花还比较嫩，辣椒蘸水口感也不错，加上不硬不软的米饭，还是很不错的一顿午饭或者晚饭，而且价格实惠，一碗豆花儿加上一碗米饭十块钱，所以经常去吃，偶尔同事多的时候也会点上三四碗，吃的饱饱的！
豆花儿是我们四川的一道小吃，也算是一道名吃，是由我们富顺县推广出去的，后来还把豆花分成荤豆花和素豆花这样吃，荤豆花就是豆花和各种肉类放在一起煮，素豆花就和素菜一起煮，吃出处了水平，吃出了花样，吃出了生活的味道，这主要得益于广大的四川吃货们的智慧，所以后来才有了豆捞，荤豆花火锅等吃法！
小时候家里经常做豆花吃，可是做豆花也是一件很麻烦的事儿。要在前一天晚上提前把豆子在水里浸泡一个晚上，好让豆子发胀，第二早上一大早把石磨洗干净，1个人负责往磨里添加豆花，1个人负责拉磨，1个人负责替换拉磨的，就这样以顺时针的方式转圈儿把发胀的豆子碾成黏黏的糊糊，然后用密密的纱布将糊糊过滤，把鲜嫩的豆汁儿放进锅里，纱布里过滤出来的就是豆渣，用来喂猪，豆汁儿进锅后用大火煮，一边煮一边用勺子来回翻，防止粘锅，再用胆水点，偶尔还有豆浆，这是大人给小孩儿的一大福利，大约一个小时左右香喷喷的豆花就好了，加上红皮辣子磨成的辣椒粉，酱油，盐巴，再加上不软不硬的米饭，一顿美味的豆花儿饭就这样诞生了，小时候能吃的时候光吃豆花都能吃上好几碗！
农村人很纯朴，充满了智慧，向来不会浪费粮食！中午吃不完的豆花不能倒掉，晚上用油炸，再弄点鱼加进去，豆腐鱼就这样出锅了，吃上一两顿就剩鱼汤了，也不能倒掉，在地里摘点菜叶子放进去煮煮，又能凑合一顿。我很多个放学的中午都能回家吃到香嫩的豆花饭，喝到外婆特意给我留的甜甜的豆浆，晚上回家还能吃到豆腐鱼，后面一顿还有鱼汤里烫的空心菜，饿到极致的时候鱼汤泡饭也要吃好几碗！现在想想：看起来一顿简简单单的豆花饭，却能变着法的吃出好几顿不一样的美味儿，既实惠又吃出了花样，家人们这种丰富的生活经验和生活智慧的确值得我好好学习。
现在，在农村基本上已经见不到石磨了，即便是吃豆花也是用豆花机打的，那种机器打出来的豆糊不好，而且有的还打不碎，打出来大半个豆子的都有； 外面大部分饭店里的豆花儿也是用豆花机打出来的，打出来的豆糊糊比较稀，做出来的豆花比较老，口感也不好，蘸水调的也不是很好，根本没有用心在做这道菜，所以没有以前在老家用磨碾出来的豆花好，那种豆花糊糊颜色白净，从磨上撵出来的时候都有一股浓浓的豆子味儿，特别的香，那才是五谷杂粮做出来的优质产品。很久没吃外婆她们推的豆花了，现在想想可能都是一种奢望。我知道外婆点豆花的手艺一直还在，只是那尊旧旧的石墨却早已不知去向！
计划着哪天再去万家香吃一顿豆花儿，这次进去后先不点其他菜，直接开门见山：老板，先来一碗豆花儿，一碟蘸水，再打一碗米饭！
