【咖喱带鱼】
「 食材准备 」
带鱼、芹菜段、姜片、紫洋葱片、香叶、面粉
胡椒粉、咖喱块、咖喱粉、料酒、食盐、白糖
「 步骤 」
带鱼去鱼鳍，保留表面的银脂，表面改刀有助入味再切成段状；
腌制带鱼：加入食盐入味、少许胡椒粉、料酒去腥，加入面粉保护营养成分；
煎制带鱼：锅底热油，放入带鱼段，双面煎至金黄盛盘备用；
爆香：二次起锅，将姜片、洋葱片爆香，加入香叶，少许料酒；
加入咖喱粉提色，稍作煸炒，加水，放入2块咖喱块，待其开锅；
放入带鱼，加入适量食盐，少许白糖、胡椒粉，改小火收汁入味，注意晃锅，防止粘锅，快盛出时放入芹菜；
将带鱼摆盘，浇上汤汁即可。
「 原理 」
肝脏损伤，缺乏蛋白，而带鱼低脂，是优质蛋白；
咖喱内含姜黄素，抑制肝脏炎症，保护肝脏细胞及细胞膜的完整；
肝出现问题时，会合成凝血II、VII、IX、X四个因子，需要补充维生素K。
Doctor
【虾味爆牛肉】
「 食材准备 」
牛里脊、胡萝卜、彩椒、虾皮、蛋清
小苏打、生粉、食盐、蚝油
「 步骤 」
牛肉切片，加入一捏小苏打抓匀，使牛肉更嫩滑；
一个蛋清、生粉搅拌均匀，倒入牛肉中抓开；
干锅焙虾皮去除水分，切碎；
锅底热油，下入牛肉，用筷子炒散；
加入葱姜蒜、彩椒、胡萝卜，少许蚝油，虾皮沫即可出锅。
「 原理 」
牛肉：蛋白和体内的铅合成可以溶解的化合物，可以阻止对铅的吸收；
彩椒：富含维生素C，有助于排铜；
胡萝卜：含有果胶，可以与汞结合，有助于汞的排除出；
虾皮：富含钙，有助于排铅。
