在朋友圈看到一个段子，说是疫情之后有一大批人将要失业：炸油条的，卖凉皮的,卖炸糕的，卖麻花的，做蛋糕的……因为人人都会做了！
也经常看到有宝妈晒的自制油条麻花凉皮的照片，终于忍不住对“凉皮”下手了。
觉得洗面好麻烦，找了一个懒人版的先试一下——
原料极其简单：两勺面粉一勺玉米淀粉（勺子大小随意，比例是2:1），一小勺盐，适量水，搅拌成比较稀的面糊，过一下筛，只留下无干粉硬块的细腻的糊糊。
容器里抹一层油，我用的是六寸披萨模具。
倒适量面糊，不要太多，不然凉皮太厚影响口感。轻轻转动一下，让糊糊均匀沾满底部。
提前烧小半锅水，水开后放入模具，会浮在水面上的，盖上锅盖。另准备半盆凉水。
待两三分钟面皮鼓大泡就好了。
用夹子小心夹出模具，不要烫到手，快速放到冷水里，从边上慢慢揭下来，很容易就脱模了。
第一张模具有些倾斜，边上有点厚：
第二张就顺手了：
模具太小，没有卖的那样大。手忙脚乱，想加的黑芝麻也忘了放——
料汁太简单了点：生抽香醋白糖和香油。配菜也不够丰富：胡萝卜黄瓜，少了绿豆芽。
最精髓的麻酱和蒜泥没放，主要是第一次做实在没什么信心，先试验一下（一颗红心两种准备。都想好了，如果第一张不成功剩下的面糊我就打个鸡蛋烙饼吃……）
没想到很是筋道好吃，和外面卖的几乎无差。下次在料上再下下功夫！
小皮蛋子尝了一口连连赞叹：“妈妈我给你点个赞！”
只是受到了大宝的灵魂拷问：“妈妈，凉皮是挺好吃的，就是里面怎么没有外边卖的那个像冻豆腐一样的切成方方的东西？”
秒懂，他说的是面筋。报之以尴尬又不失礼貌的微笑：“我这个是另一版本的。”
