密糕雅樱花抹茶凤梨酥

密糕雅樱花抹茶凤梨酥

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先准备凤梨馅:将菠萝切块。放入破壁机里打碎。将打碎的菠萝过去多余的水份。将挤好的菠萝放入锅里加热,放入白糖,麦牙糖,黄油。加热过程中进行搅拌,避免炒糊,炒至菠萝颜色变深,没有水分,凤梨馅就做好了。炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。接下来准备材料:樱花放入冷水中浸泡,去盐备用。将低粉,奶粉,盐,抹茶提前混合好备用。将提前软化的黄油倒入盆中。用电动打蛋器打至顺滑。加入糖粉。打发至颜色变浅。分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。这是加完蛋液打发好的黄油状态。筛入提前混合好的粉的混合物。用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。然后用手揉成团后醒10分钟。将凤梨馅按每个25克分出12份。然后再将皮料面团平均分成12份,每份35克左右。取一个面团按成圆形碗状。放入凤梨馅,借助左手虎口和右手转动将口收紧。然后两手将包好的面团揉圆。都包好后放入模具中。再用手轻轻按平,注意不要按破。将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份,整理好形状后摆放在凤梨酥上,然后再用擀面杖顶端压平。这是压好后凤梨酥的样子。放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为160度,时间为25分钟。

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