【绿豆芽拌干丝】
材料:
豆腐干150克,绿豆芽400克。
调料:
香油、酱油、精盐、味精各适量。
做法:
1.将豆腐干切成细丝;绿豆芽择洗干净,沥干水分。
2.锅置火上,放水煮沸,放入豆腐干丝,再煮沸,捞出沥去水分,放入盘内。
3.净绿豆芽放入煮干丝的锅内,水沸后立即捞出,沥去水,放在干丝上面,加入酱油、精盐、味精、香油,拌匀 即可。
功效:
清热解毒,活血散结。
适用人群:
适于乳腺癌、大肠癌患者食用。
材料小常识:
绿豆含有丰富的蛋白质,主要为球蛋白,还有多种磷脂,能兴奋神经,增进食欲。
近代医学研究,绿豆被水浸泡发芽后,所含营养成分虽与干绿豆基本相同,但它在发芽过程中,比干绿豆能产生更多的维生素C和蛋白质,其中的氨基酸含量更是显著增加,可达绿豆原含量的六七倍,利于人体吸收。绿豆芽有抗 癌的强大功效。
饮食宜忌:
1.用化肥刺激生长的绿豆芽、黄豆芽都不能吃。
2.脾胃虚弱、便溏腹泻者,宜少食绿豆芽。