饥饿营销就是通过故意调低产量，造成供不应求的“假象”，维持高利润和提升品牌附加值的营销手段。
注：因为饥饿本身限制了销量，利润未必大。所有真正的目的不是为了利润，而是为了品牌附加值。饥饿营销的别名：很难量产
饥饿营销使用前提：
1、产品具备不可替代性（诱人）
2、消费者心智不成熟
3、市场竞争不激烈
副作用：容易造成客户流失和顾客反感
案例：
王阿婆的茶叶蛋
有个卖茶叶蛋的王阿婆，每天只做500个茶叶蛋，下午4∶30开卖，基本6∶30就被排成长龙的顾客队伍抢光，然后休息，回去打打麻将带带孙子，每天只做这么多茶叶蛋。
爱马仕经典包Birkin和Kelly
爱马仕有一个经典包款Birkin 和Kelly，定价7万到30万元，但长年处于缺货状态，很多人在排队。
扩展：
关于中介的商业模式，刘润老师推荐《传统企业，互联网在踢门》这本书。
饥饿营销是支撑撇脂定价法的手段
上市公司也使用饥饿营销，比如限量款
减产能不能造成稀缺，是判断能不能使用饥饿营销的重要方法。
日本的咖啡之神——关口一郎，他创办的琥珀咖啡享誉盛名。琥珀咖啡隐匿在东京银座二丁目的胡同深处。手冲是琥珀咖啡的特色，坚持一次只研磨一杯咖啡豆分量的咖啡粉，不会为了方便先研磨起来摆着，担心豆子变成粉末以后会因为空气湿度产生味道的变化。一次只为一位客人研磨咖啡豆，手冲一杯咖啡。客人对他们的咖啡赞不绝口，即使这样，他们也没有扩大店面。或者一次多冲泡几杯咖啡，避免客人久等。饥饿营销做的也是很棒，当然这也是关口一郎本人的匠人精神的体现，凡事做到极致，精益求精。
