大家好，奶茶创业研究院已经经营了一年多，从大家的聊天话题以及商家面谈中深深感受到大家做生意确实不容易，大部分商家都遇到瓶颈期，难以突破。
原因有几个：1，各个频道的头部品牌已经成型，品牌影响力和门店的布点战略抢占了大部分的消费者；2，奶茶行业在国内已经有十几年的火热期，行业热度已经慢慢消退；3，近几年整体经济下滑，消费者会减少对休闲类产品的购买频率；
一、内功
针对第一个问题，目前能够在细分领域做到极致的品牌基本会做得很好，例如以小区休闲空间为主的HITEA、以柠檬茶为主的DARING咑柠、以烧仙草为主的书亦烧仙草，同样的道理，我们要想把生意做好，首先要提炼自己门店的核心竞争力，让消费者能够记住你、认同你。
目前遇到的问题是：都知道要提升竞争力，但是不愿意花时间和精力去做，而且做对一件事情比做好一件事情更重要，很多商家没经验找准细分市场。
针对第二个问题，奶茶行业虽然已经过了火热期，但是消费者对人气好的店铺是无法拒绝的，消费者会觉得人气好的店铺不去趁趁热闹好像错过了什么一样，别人都说好的东西我说不好应该是我自己有问题，所以要提升自身的营销能力，让门店充满人气。
目前遇到的问题是：对店铺有整体营销经验的商家极少，没时间学习，也比较懒学习，也不愿意请专业的团队上门指导，一听到做营销的好像别人要骗他钱那样，喜欢自己摸索和尝试、宁愿持续亏损、甚至倒闭。
针对第三个问题，经济虽然下滑，但是大部分的消费者不会真的在乎十几块一杯的饮品，他们不购买你家产品是因为你没有足够的吸引力或者让他们感受到超高的性价比；
喜茶三十多一杯的饮品一样很多人排队，总的来说，店铺形象、高颜值产品、特色营销、羊群效应、社群营销这几点决定了消费者是否会进店。
而极致的产品决定了顾客的回头率，这个一定要花心思好好打磨，服务、卫生、管理这些对连锁品牌很重要，单店来说弱一点反而问题不大，毕竟顾客在店里停留的时间比较短，不像餐饮店。
二、模式
我们都知道，营业额=客单价×销售量，目前很流行的模式叫社交电商新零售，什么意思呢？社交电商=微商+电商，新零售=微商+实体店，社交电商新零售=微商+电商+实体店
那么我们饮品店就不是仅限于卖奶茶，也不仅限于线下销售了，如果你的思维还停留在打开门就卖奶茶就能赚钱，那么店铺一定做不起来。
关于客单价的提升：
客人到店你不可能让他买多一杯对吧，但是销售技巧可以提升客单价，例如问客人要不要大杯，是加珍珠还是加椰果，这个叫二选一法则，客人通常会选其中一样，那么一杯饮品下来可以增加2-4块的客单价。
另外可以开发一些合适的小吃、糕点、简餐，但是一定要做精准的市场调研和分析，不然加了也不会有明显的效果。
关于销售量的提升：
我们前面所说的店铺形象、高颜值产品、特色营销、羊群效应、社群营销这些会提高进店购买率，极致的产品会增加复购率，增加销售渠道可以增加销售路径，朋友圈、顾客社群、微商城、外卖都是卖产品的渠道。
饮品店不要限制于只卖奶茶，甚至可以不限制于卖产品，一个饮品店可以做出四五门生意，你还怕没生意吗？
关于门店宣传设计：
正如我刚才所说，店铺的形象、颜值、营销、羊群效应很重要，做营销活动是对门店引流的最简单直接有效的方法，很多商家经常做活动都说没效果，首先你的宣传素材就不够吸引力，同样一张宣传单，别人的一看就想进店体验，有的看完就扔掉，这个不是派传单的动作没效果，而是传单没有吸引力。
包括设计效果、文案编辑、内容策划，很多商家喜欢在淘宝、广告店找人设计，但往往效果很差，浪费人力，浪费印刷成本。
PS：我们团队有多年策划经验和行业经验，也聘请了优秀的设计团队，一起把店内的宣传设计做好，以后有这方面的需求可以直接找我们对接。
关于门店食品销售：
奶茶属于现做产品，最多只能辐射到五公里范围销售，而且一人一次只能喝一杯，局限性较大。食品不一样，可以快递到全国任何一个地方，
大大增加了产品销售的范围，而且消费者一次性可能买较多，因为食品的消费习惯是整袋购买，用于送礼、办公或者家里储存，大大增加客单价。
客人到店给试吃、推荐购买可以增加客单价，喜欢的话可以微信下单发快递，朋友圈可以经常发产品素材吸引顾客下单，门店可以设定一个小货架或者做一个食品专柜，关键是找到真正好的产品，而且要跟饮品消费者匹配。
关于小吃简餐销售：
实体店的租金和人力成本原来越高，我们一定要有策略性增加一些附加的产品联合销售，在租金人工不变的情况下增加营业收入，很多商家也尝试加了很多产品，但是销售效果不佳，有几个方面的原因：
[if !supportLists]1， [endif]新产品与周边客户群体不对口，很多商家并不了解周边消费者真正需要什么；
[if !supportLists]2， [endif]没有好的资源，产品不够好消费者自然不买单；
[if !supportLists]3， [endif]没有做好新品的宣传和介绍，推广效果不佳；
PS：我们平台积累了大量的饮品店配套资源，没有这方面资源或者不知道如何选择的朋友可以联系我们推荐
今天的课程分享到这里，希望对大家有所帮助，感谢聆听！
