第三碗面，我是在大同吃的。初到大同，酒店前台美女就向我推荐这碗大同风味粉羊杂，她说你要去鼓楼吃，特别地道。
从大同古城游览完出来，走不多远就是鼓楼。下午三点的时间，我走进的这家“龙聚翔”餐厅已有不少人了。
点了一锅粉羊杂，一盘黄米凉糕，估计我再也吃不进去其它的了。看有人在吃兔子头、羊蹄，我也只能过过眼瘾。
粉羊杂说是微辣，实际上几乎不辣。我的天，咋就这么好吃呀，粉滑嫩爽口，羊杂也很好吃，不膻不腻，不过汤我喝不了，太咸了。
顺便说说这黄米凉糕，真是又黄又软，又筋又香，吃起来松软可口，十分味美。
吃完饭回到酒店后，晚上七点多，又有了饥饿感，想想午餐没有吃菜，遂在平台上找寻起蔬菜来，小白菜土豆烩豆腐，说是大同一特色菜，小白菜豆腐不稀罕，但加了土豆，的确有点特色。
点菜时，看到了土豆泥拌莜面，用土豆泥拌面，未所未闻，莜面也是我不曾见过的，好奇心驱使下，又点了一份土豆泥拌莜面。
等到外卖送到，我惊诧于汤与面的份量之足。1000克的烩豆腐，400克的土豆泥拌莜面，我的天，足足三、四人的量。说实在的，面对着如此足量的食物，感到自己已经有了饱腹感。
小白菜土豆烩豆腐不多说，但就这份拌面，口感没得说。看上去有点像是凉皮的做法，实则比凉皮好吃的多，口感软糯劲道，香味扑鼻，的确是莜面与土豆完美的结合。对于夏天来说，一份土豆泥拌莜面友好的很。
土豆泥拌莜面，就成了我在大同吃的第四碗面。
其实大同还有一种面食，也是莜面制作的，就是拷栳栳。这种食物名称很奇特，我很想知道它的出处，遂网查了一下相关资料，一种说法是：栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具，形状像“笆斗”，而用莜面精工细作的这种面食，因其形状像“笆斗”，故民间叫“栲栳栳”。
民间还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来。
原来如此，虽说解释不尽相同，但我大概也知晓了“拷栳栳”这种奇奇怪怪的面食名称的来由。
“拷栳栳”还有一种叫法，是“莜面窝窝”。莜面是山西人的主食之一，在大同地区还流传着这样的谚语："三十里莜面，四十里糕，二十里荞麦面饿断腰。"说的是人们吃了莜面，可以走三十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。
我顺便也了解了一下莜面的原粮叫"莜麦"，也称"燕麦"、"玉麦"，是一种营养丰富的面粉。它主要由生长在中国北方地区的高寒作物莜麦加工而成。莜麦是一种一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后即为莜面。
听说山西莜面面食还有很多：莜面鱼鱼、莜面傀儡、搓澡刮刮等……我的天，一种莜面，五花八门的美食小吃令人垂涎。
可惜我在山西待的时间有限，只是莜面，我就没办法尝遍所有。
一份土豆泥拌莜面，让我对山西面食又多了一些好感……
