皮肤，如果没有它，哪里还会有我们？它不仅把我们所有的器官组织包裹起来，而且可以保护我们免受感染、辐射和脱水的伤害，帮助我们保持体温，并且赋予我们美丽的外表。我们最为注意的总是自己的“外部皮肤”，其实，肺部和消化道表面的“内部皮肤”占据的面积却要大得多，整个身体的皮肤每20天就会更新一次，这种更新影响着皮肤的状态。当然，影响皮肤状态的还有多种其他因素，如外部环境以及化妆品。
皮肤是身体最大的器官。一个成年人的皮肤大约重5千克，表面积为2平方米，大约是一个双人床的面积。人体再没有别的器官像皮肤那样，直接暴露在外界的损伤或是疾病中，如外伤、日光、香烟、环境污染物和微生物，所以它吃了不少苦。同时，皮肤反映了许多来自身体内部的症状和情绪状态，比如当它变红或出汗的时候。
某些皮肤的病症仅仅局限于皮肤范围内，如疣；而其他大多数的皮肤病变，实际都在告诉人们体内正在发生着什么。嘴唇疱疹和水痘表示免疫系统正在与某种体内感染搏斗，皮疹可能是身体对吃进去的某种食物过敏反应的结果，而皮肤泛黄可能暗示着肝脏问题。皮肤对许多的因素都很敏感，包括你的年龄、基因、卫生状况、循环系统、消化、解毒作用、免疫系统、环境及心理状态，当然还有你吃的食物。
从根本上来说，营养与皮肤形成的每一个环节都有关联。从皮肤的内层真皮层开始，当维生素C将一种氨基酸——脯氨酸转化为羟基脯氨酸的时候，就生成了胶原蛋白。没有维生素C，就没有胶原蛋白。胶原蛋白的弹性和弹性蛋白纤维会由于自由基导致的损伤而减少。抗氧化物能够阻止这种损伤，如维生素A、维生素C和维生素E、硒和许多其他的物质。
维生素A有助于控制皮肤中角质的聚集速度。因此，这种维生素的缺乏会导致皮肤的干燥和粗糙。摄入富含维生素A的膳食，或服用维生素A补充剂，都有利于保持健康的皮肤，但是更有效的方法是使用富含维生素A的润肤霜。皮肤的细胞膜是由必需脂肪酸构成的，必需脂肪酸的缺乏会使这些细胞过快地变干，导致皮肤干燥，结果就需要使用额外的润肤膏（或霜、露）。皮肤细胞的健康还取决于足够的锌，锌是确保人体正确无误地生成新一代皮肤细胞所必需的营养物质。缺锌会导致伸张纹产生和修复能力低下，并且与从痤疮到湿疹的一系列皮肤问题相关。皮肤细胞也能在阳光的作用下，生成一种保持体内钙平衡所必需的维生素D。因此，从许多方面来说，你今天吃的东西，就是你明天所“穿”的皮肤。
下面的膳食指南对有皮肤问题的人特别重要：限制摄入酒精、咖啡、茶、糖和饱和脂肪（肉类和乳制品中），同时多摄入新鲜水果、蔬菜、纯水、药草茶和稀释了的果汁。服用优质全面的复合维生素和矿物质补充剂，加上每天最少1000毫克的维生素C，是非常值得采纳的方法。
你的皮肤是你身体是否健康的晴雨表，它的状态受到体内健康状况的极大影响。在频繁参加几次晚会之后，我们都会看上去有些暗淡无光。体内发生的所有情况，都会在皮肤上展现出来，比如在激烈的运动之后以及感觉热和流汗时会脸红，或者对我们吃的某种食物有反应时会产生皮疹。因此，让你所有的身体系统良好运行，对处理皮肤问题是至关重要的。
许多皮肤问题可以追溯到消化道的失衡。不仅营养素摄入的不足会影响到你的皮肤健康，消化和吸收功能的低下也一样会影响。有些人吃的食物很健康，但是因为这样或那样的原因，并不能很好地消化，因此得不到他们需要的营养素。其他与消化相关的因素也能导致皮肤问题，例如“好”细菌的不足，或者假丝酵母菌的过度生长。一旦太多的毒素和大分子开始通过消化道“破门而入”，身体的解毒能力就开始减弱。这会导致肝脏功能的降低。到了这个阶段，哪怕体内稍微增加一点点毒素，也会引起一系列的不适症状，比如疲劳、头痛和发炎，皮肤状态也会很差。
