静安宾馆中餐厅的这盘水晶虾仁，曾经风靡过整座城市，甚而有“上海第一名菜”之称。每位知情识趣的中产阶级主妇都想在自家的厨房间里复制这盘虾仁，但往往不得其法。于是坊间就有各种不靠谱的传说，比如静安宾馆的这盘虾仁是 一位老师傅浆的，而他的秘诀是用洗衣机把虾仁甩一甩。
诸位信否？我是不信的。想来20多年前，那洗衣机是个稀罕物，这种传说根本无法验证，因此才会令屡次复制而不得的主妇们信以为真。
但这盘虾仁，浆得确实很好。
老式的水晶虾仁，往往会把一只虾浆到三倍那么大，嚼起来一股碱味儿。可能当年物资匮乏，运输不便，新鲜的活河虾倒是寻常之物，因此要以把一只河虾仁浆成大海虾状为荣，还得用猪油去煎到虾身洁白，才算是大功告成。
如今情况完全反过来。鲜美的野生河虾早就贵过成包冷冻的大海虾，于是曾经的女神就有点处境尴尬了。
不过女神毕竟是女神，据最早带我去吃的上海姑娘说，这盘虾仁和她当年吃的一样。那看来即使在当年恶俗的流行潮里，女神就保持了一定的领先和超前。
这盘虾仁虽然浆过，但是弹牙，有咬劲，长相美，保留了虾的原味，20年后，风韵犹存。
再欣赏一遍女神的美貌。
作为从小向往杭州望湖宾馆里一盘水晶虾仁的人，我还是很愿意吃的。不过考虑到盛惠168元人民币再加服务费，如果你小时候不认为这盘虾仁是女神，那真的还是算了。
在这个物质丰富，讲究食材的新鲜和原味的时代，水晶虾仁就像静安宾馆那美丽的玻璃铜灯一样，所有的骄傲和风流，都属于过去。
也许上面的评论有点刻薄。但我真心觉得静安宾馆的中餐厅非常贵。
为了写这篇评论，我在三天里去吃了四次，每次都在人均两三百元。但以这个价钱，他们还是不怎么够格的。
去不去，全看你愿不愿意为这精致繁华的旧日荣光来埋单。
接下来写简单的指引：
1、不要点任何肉。肉太差了，有天晚上点的粉蒸肉，简直都快变质了。所以我觉得他们大概已经毫无骄傲和自豪的感觉存在了吧。可惜。
2、鱼不错，做鱼的师傅也很不错。比如下面这盘红烧划水，非常精彩！
3、还点过一个糖醋鱼块，出乎意料，也很精彩！鱼块裹上很薄的面粉炸至爽脆，再裹以糖醋汁。境界很高，手法蛮妙的，值得一试。
4、出乎意料，淮扬菜做的也非常不错。第二次去的时候还有春菜菜单，于是点了银丝虎尾，是我吃过史上最好的虎尾。
炝虎尾是指春天的小黄鳝，一定要活杀现烫，而且要用鸡汤去煮它。静安宾馆的这道虎尾极美，以至我们连点了两盘吃。
5、但是很快就不供应了。改点扬州干丝，做得也很好。比上海的南伶酒家好。比著名的南京金陵饭店梅苑餐厅（也是个骄傲不再、价钱贵到死的地方，虽然盐水鸭是蛮好吃的）高明不止一筹。
可是如果点正常的，上海菜范围里的炒鳝糊，就不好吃。黄鳝显然不是现划的。令我怀疑他们的淮扬菜是专门有师傅做的，也有专门的流程。
6、点心间师傅活很赞！这小笼的皮子显然现擀现做，绝妙。可惜啦，肉不怎么样。
我也很喜欢吃这个豆沙锅饼。
以及他们招牌的玻璃麻球。就是端上来会胀到很大，中空的麻球。确实还蛮香的。
主楼九楼，窗口对着静安宾馆的大草坪，还蛮舒服的。
所以建议中午去，略点几色点心，来点鱼和虾仁，也就这样了。
连续在三天里吃四次才能写评论，不是我矫情，实在是觉得每次点不同的东西，水平起伏实在太大。吃到银丝虎尾简直倾倒，但点到粉蒸肉就瀕临崩溃。
吃到最后，终于明白肉不能点，鱼能点，点心能点，已然荷包大出血。
不过反正有我给你花过冤枉钱了，各位但去无妨。
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