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这种丝瓜和家乡的丝瓜有所不同，又叫八棱瓜，广东最为多见，吃时将凸起的棱削去。炒花蛤、煮肉片汤取其清甜。清炒亦可，但总有些单调。而这款清蒸蒜蓉丝瓜，既有浓郁微辣的蒜香，又有丝瓜的鲜嫩多汁，一口一个，不亦快哉。其做法之简单快捷，是素菜中的首选。
购买时务必择其鲜嫩者。颜色深绿、肌肤润泽，握在手里有些咬手，轻轻晃动，感觉得到它颤抖的弹性，这便是一根娇嫩欲滴的丝瓜，请收入囊中。
丝瓜处理之前，先准备好蒜蓉。蒜瓣泡在水中，稍候片刻将其剥去蒜衣。这是快速剥蒜的小决窍，泡过水的蒜瓣非常容易剥净。一根丝瓜大概需要一头蒜。蒜瓣剁成蓉，盛在小碗里，十分钟的氧化使它形成抗癌的大蒜素，原本辛辣刺激的气味变得圆通醇厚，这时拌上生花生油、少量糖、一勺盐。
在等待蒜蓉氧化的十分钟内，足够从容地洗净一条丝瓜，刮去棱角，去除头尾，切成均匀的段，在碟子里摆出美好的形状。开火烧水的当儿，用小匙将蒜蓉舀在丝瓜段上。屏息静气，专注于每一匙的多少，不慌不忙，从容自如，手不抖，每一段丝瓜都铺到恰到好处的蒜蓉。而盛蒜蓉的小碗空空，最后一粒蒜蓉亦被刮尽。——这真是美妙的时光，醒悟过来时，锅里的水刚刚沸腾。
大火蒸四分钟即可。时间一到，立即关火，揭盖，起锅。白汽散尽，一碟乡间绿意尽现眼前。忍不住先试一箸，又烫又香又清甜，这是丝瓜最好吃的一种方式。
