放暑假了，大宝归来，Mr. Mummy忙得更没有自己了。实在不便带着二宝奔波在烈日下，也给大宝幼儿园时期最后一个随心所欲的暑假，今年没有给大宝报任何暑期兴趣班。即便如此，全职妈妈还是忙得无法言说。写字？只有等类似此刻的凌晨时分。
言归正传，经过深思熟虑，我要分享一款男女老少几乎都会喜爱的菜:可乐鸡翅。
关于这道近年来兴起的菜，有两个版本的传说。
一说是，国外有道菜叫coca-chicken，是用可乐、番茄酱为配料制作的，主料为鸡肉（鸡翅，鸡胸脯肉，腿肉等均可），此烧法传入中国后，台湾人改用酱油代替做了改良。
二说是，在中国大陆常用焦糖色烧鸡，山东济南的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里发现用可乐上色更方便，且具有特殊口感和迷人香气，于是使用，由此传开。
我学会做这道菜也很偶然。甚至有几分好玩的因素在里面。
多年前，在一个学校附近的咖啡厅吃东西时，听见了老板娘和她职员兴奋的对话，两个有娃的女人在谈论可乐鸡翅多么好吃孩子多么爱吃。那个时候，刚工作的我依稀知道可乐是碳酸饮料，对身体并不好。但已经初具吃货雏形的我，对没听说过的好吃东西非常感兴趣。立刻问她们，怎么做的？他们说很简单，把可乐酱油和鸡翅放一起煮熟！多少盐？不需要！
就冲着她们眉飞色舞的样子，我回家后居然真的尝试了一下。居然做成了，巧克力酱的颜色，味道算不错。
有了宝宝后，可乐鸡翅逐渐变成了一道救急且孩子喜欢的菜。经过懒妈吃货的自我改良，做法分享如下:
1. 把买来的鸡翅中或鸡翅根洗干净，为了更好入味，可在横截面上划几刀。清洗开始前，烧一锅开水，放进去几片生姜和葱根，等待煮沸。
2. 把鸡翅放入煮沸的葱姜水，几分钟后迅速捞出。这时，锅里的水已经变色了，弃之不用。这一步，我觉得很必要，除了去腥之外，更能去除肉里的激素，建议烹调时大部分肉类都可以先这样处理。这是我一个生物医学的博士朋友经过实验后，分享给我的，据说，可以有效去除相当一部分的激素。
3. 把可乐和酱油倒入锅内，放入适量姜片和处理过的鸡翅，开始一起煮吧。等待的过程中，就可以做别的事了。
4. 先用大火煮开，几分钟后，转中小火煮，几十分钟后，用筷子插下鸡翅，轻松插入，就说明鸡翅熟了。汤汁浓稠，就可以关火盛盘等待享用了。
是不是很简单，就是混合后放到一起煮煮就好？
不过，追求完美口味是吃货们一致的目标，我们就来探讨几点。
1. 有人关心可乐和酱油的量。这个可以根据自己的喜好来，多了多煮会，少了的话也可以在煮的过程中再添加。酱油的种类也很多，老抽颜色深口味重，生抽适合凉拌味道淡点，都可以适当放些。如果非要问比例，那么，分享下我个人常用的比例吧:鸡翅十二个，罐装可乐2听，中等汤匙，老抽和生抽各一汤匙。喜欢甜的人，还可以再添加些糖。
2. 火候掌握，汤汁变浓稠时，就需要人在锅前呆着了。可以翻转一下鸡翅，让两面着色均匀。我就出现过一次，煮上后忙别的事，结果忙忘了，闻味道不对时，锅里的可乐鸡翅已然焦糊，换来小朋友愤怒的白眼。
3. 末尾收汁时，建议稍早收汁，不要等到汤汁快干了再盛，那就晚了。煮中小火20多分钟后，深褐色的汤汁不大冒泡，流动的很慢时，差不多就可以起锅了。等到盘子里，稍凉点，自然就凝固了。有些巧克力酱的感觉。
前几天在菜店买菜，两位衣冠楚楚的男士也在买菜，其中一个要求老板娘把鸡翅根剁小块，然后打包带走，说这样熟的更快。
旁边的我，立刻效法，也请老板娘剁了拿回家直接开始做小块的可乐鸡翅根。果然缩短了一些烹饪时间，还可以蘸到更多的酱汁。
耳朵之于吃货，果然很重要啊！
