（一百七十）防疾病——紫薯
紫薯是食材中的一种。北方人没有南方人会食用紫薯。无论是北国的还是南国的人都应该了解紫薯的功效，紫薯也有预防疾病的疗效。
首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科副主任医师李时莲讲 紫薯的功效与作用：
保护肠胃、减肥瘦身
紫薯，是一种常见蔬菜，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯具有保护肠胃、减肥瘦身等功效。
1、保护肠胃：紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，保持大便畅通，改善消化道环境，辅助缓解胃肠道疾病。
2、减肥瘦身：鲜紫薯中脂肪含量极低，产生的热能在同重量大米的一半以下，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥瘦身。
适宜人群，心血管病患者、肝病患者
禁忌人群，胃溃疡患者、湿阻脾胃、积食者
不宜同食，柿子、西红柿，紫薯不宜和柿子一起吃，因为紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等，因此胃肠虚弱或消化功能不良的人群更应避免将紫薯与柿子一同进食。紫薯不宜和西红柿一起吃，因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质，很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，若脾胃虚弱或消化功能不良、食物不耐受的人群进食后，容易出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。
食用方法，熬粥，将紫薯切块煮熟，将煮好的紫薯打成泥，与银耳一同放入锅中煮，加入适量白糖搅匀即可，可起到清热利咽、润喉养肺的功效。
蒸食，将紫薯洗净，放入锅中蒸熟即可食用。
胃溃疡患者、湿阻脾胃、积食者少吃或者不吃，对身体有好处。心血管病患者、肝病患者当适当的多吃些，对身体有好处。
