蛋糕相信是万千少女的挚爱了，而且大部分人都拒绝不了蛋糕的甜蜜味道，其实一块小小蛋糕里头有很多不为人知的知识。
如果按蛋糕的口味来区分种类，多到数不清；
但如果按蛋糕的坯子做法来区分，可分为七类：海绵蛋糕(SpongeCake)、戚风蛋糕(ChiffonCake)、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕(AngelFood Cake)、芝士蛋糕(CheeseCake)、面糊类蛋糕(battertype cake)。
你听过翻糖蛋糕吗？就是那种看起来美翻了的蛋糕！
（跟大家开个玩笑）
其实翻糖蛋糕近些年已经在国内慢慢流行起来了，虽然很多人脑海里还没有形成什么概念，但其实，你肯定见过它。
大家有没有这样的经历，平时去烘焙屋或蛋糕店的时候，总能见到造型或美观或奇特的蛋糕摆在店中的玻璃柜里用作展示。
那么这是为什么呢？原来的时候小编还夸赞过店家这么频繁地做一模一样的蛋糕摆进去不会怕滞销吗？
但是店家告诉我，他们并不需要从新做，其实这种造型精美的蛋糕就是翻糖蛋糕，因为翻糖自身这种神奇的特质，这种蛋糕摆在避免暴晒的柜子里，能保存3-5年之久。
但是！！！店面里展示的蛋糕是把里面的蛋糕胚子换成了泡沫，自己家制作的翻糖蛋糕千万别这么放呀，翻糖里面的部分会坏的。
什么是翻糖蛋糕
翻糖，音译自英文Fondant，最早源于英国的艺术蛋糕，是用来装饰蛋糕的一种材料，本质上是糖浆和可其他成分的混合物。
别看他听起来普通，出身可高贵着呢。
据说做出历史上第一个蛋糕的是埃及人，那时的“蛋糕”可不是现在的样子，而是和面包极为相似。在当时，不是所有人都能享用蛋糕，只有富有的人才可以吃，蛋糕常常是贵族们宴会的组成部分。
而翻糖蛋糕就更是珍贵，最早就是给英国皇室制作皇家婚礼蛋糕用的，因为本身技法比较难，又很耗时耗力，所以很长一段时间也只有皇室贵族可以消费得起。
而到了现在，各种西式婚礼、企业活动、庆典以及生日派对都能经常看到ta的身影。
不同于我们常吃的奶油等乳制品蛋糕，翻糖蛋糕的的外部装饰都由翻糖来完成，主要成分是葡萄糖浆，白巧克力，糖粉和吉利丁片等组成。
香浓型的黑巧克力蛋糕搭配黑巧甘纳许，清爽回甘的有椰子蛋糕加柠檬甘纳许，特殊口味的也有红丝绒蛋糕芝士夹心。不错的风味再加上可随意定制的外形，使得某些比较隆重的场合上总能发现翻糖蛋糕的身影。
每当宴会结束，主人会把摆在会场中心的翻糖蛋糕切成 5cm 见方的小块，一一分给来参加晚宴的宾客。人们搭配着咖啡一起吃下主人主人递来的蛋糕，并把自己对宴会主人浓浓的情谊和祝福留下。
翻糖蛋糕好吃吗
如果按小编自己的感受来描述翻糖的味道的话，有点硬硬的，很甜，一种很奇特的味道。它的手感比较像家里小孩儿上陶艺课用的陶泥，捏起来软软的，容易塑性，然后尝起来的口感又像是小时候吃过的奶糖。
虽然有些人真的钟爱翻糖，但是大部分人还是不能接受单独吃翻糖的。
实际上，翻糖蛋糕的大部分口感，还是糖皮里面裹着的蛋糕层提供的。而且，如果翻糖蛋糕放置的过于久的话，糖皮在正常室温下会慢慢失水变硬，最终变得无法咬动。所以翻糖蛋糕多被应用于婚礼或者宴会等场合。
但是它保质期长呀，婚礼蛋糕需要提前几天制作出来，提前一天摆到婚礼现场，并且还要在婚礼现场撑住一整天，所以保质期长是翻糖蛋糕的一大优点，换做普通的奶油蛋糕可能就要变质了。
再者，婚礼蛋糕一般都要叠好几层，作为人生中最有意义的瞬间之一，婚礼蛋糕的“装潢”自然是越华丽越好。
如果让普通的奶油蛋糕上阵，能不能叠高不说，稍有不慎蛋糕还会塌掉，精心准备的婚宴就显得不那么完美了不是吗？
而翻糖蛋糕依赖于翻糖会失水变硬的特性，就算是挂满了装饰物也不会变形，自然备受人们的青睐。
所以它好不好吃变得不是那么的重要，现在很多艺术家将翻糖玩出花来，国际上更有很多权威的翻糖大赛，栩栩如生的人物、或是辉煌大气的建筑，让人根本舍不得吃。据小编所知蔡依林就十分热衷于翻糖创作，甚至还拿过奖，真的瑞思拜！
如果翻糖蛋糕能给你带来快乐，能让你的心灵充实并得到满足，那就是赋予它最美好的意义。
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