在中国，葡萄酒常常被简称为“红酒”，人们印象中的葡萄酒，基本也都以红为主。为了顺应这种习惯，还常常闹出过笑话，比如酒商为了给客户介绍白葡萄酒，不得不用“白的红酒”这种矛盾的叫法。
仿佛红葡萄酒的待遇要比白葡萄酒高很多，这种差别来源于他们的颜色？还是风格？红白葡萄酒真的差那么多吗？
一、颜色背后的风格
造成颜色不同的原因很简单，是因为酿酒的葡萄品种和酿造的工艺间之间有差别。
红葡萄酒使用深色葡萄品种（果皮颜色呈紫红色），酿造时通过长时间的和果皮接触，使葡萄皮中的颜色进入酒液。
白葡萄酒则使用浅色葡萄品种（果皮呈黄白色，绿色或者淡粉色），酿造时也几乎不和果皮接触，酒液的颜色基本呈现出葡萄汁本身的颜色。
葡萄选用和酿造方式的不同，影响的绝不仅仅只有颜色那么简单，酒的味道也随之改变。
果皮中的单宁进入到酒液里，在口中带来了一些可以被舌头感受到的刮擦感和各种“韵味”。这些单宁如此重要，能极大的丰富葡萄酒的口感，给它提供果汁和可乐无法展示的复杂变化，同时它也是高品质的茶和咖啡的核心风味物质之一。
不过，这种美妙的单宁在表现不佳的时候，往往就是我们说的“涩味”甚至不成熟的水果的“苦涩味”。
有些人不能接受单宁的味道
白葡萄酒由于单宁含量很低，基本无法察觉。为了达到相近的复杂度和借口感，白葡萄酒选择突出浓郁的果味和可口的酸度。为了让这种风味显得平衡，白葡萄酒常常需要冰镇饮用。
冰镇风味更佳
品质较好的白葡萄酒，喝起来果香浓郁又令人神清气爽，容易搭配各种食物。但喝那种一般的白葡萄酒，或者喝的时候忘了冰镇，酸度就会比果味还出跳，让人有种“酸掉牙”的感觉，这可能也是白葡萄酒目前接受度不高的原因之一。
二、哪种更适合你
许多半干型或者半甜型的白葡萄酒，比单宁强劲的红葡萄酒更讨初学者的喜欢。
即使最便宜的白葡萄酒都不会有红葡萄酒的“涩”味，而且有了酸度后，葡萄酒的酸度会被很好的遮掩起来。类似德国摩泽尔产区的雷司令就是这种葡萄酒的典型代表，没有人会不喜欢他们甜美爽口，果香饱满的滋味。
在炎热产区出产的红葡萄酒更容易获得浓郁强劲的口感，适合偏好醇厚口感的人群。如果有亲友平时经常饮用中国白酒，并且希望尝试葡萄酒的话，那么赤霞珠绝对是值得推荐的类型。
这些红葡萄酒香气奔放、口感浓郁强劲，大多有不低于14的酒精度，同时单宁更加成熟圆润，讨人喜欢。
美国的赤霞珠
如果你准备和同事朋友一起聚餐，与红葡萄酒相比，白葡萄酒更适宜搭配大多数中餐。
有辣味的食物，比如川菜和湘菜，适合搭配清新简单的甜白葡萄酒，比如意大利阿斯蒂的甜白起泡酒（Asti），或者西班牙的卡瓦起泡酒（Cava）。
地中海风情卡瓦
吃西餐时，国际通行的餐酒搭配理念仍然是红肉配红葡萄酒，鱼类，海鲜以及猪肉配白葡萄酒。
如果是礼品馈赠，考虑大多数人的接受度，还是最好选择红葡萄酒。如果预算充足可以选择波尔多列级名庄，这种名气很大品质靠谱的酒送出去也有面子。
Tips
“酒零候”（simplywine）认为不少人相信的抗氧化与抗衰老等等保健功能，基本上指的都是来自红葡萄里的各种保健物质。
不过这些观点其实目前没有获得科学的直接证明，不要完全为了“养生”而选择葡萄酒，坚持运动和合理膳食才是保持健康之道。
