别说你上班忙下班累学不会丨新手老手都能上手的三款黯然销魂饭

从小我就特别爱吃饭,一岁时拿肉假扮鱼就已经唬不住我了。

所以“儿行千里,母在吃上的担忧”在我家从来没有发生过。我妈妈最常对我说的一句话就是“少吃点儿,吃慢点儿,吃多了上火”。其实,我并不觉得自己吃的多,只是食欲比较好。


这么小,你就知道唯有美食和爱不可辜负(图片来自网络)

念书的时候,我的同学都喜欢和我一起吃饭。他们常常说,因为我吃饭香,所以胃口不好的时候,看着我能多吃两口。我也不知道这是褒还是贬,摊手。就算知道,我也不能承认啊,多丢人。

大学的时候,在限电的宿舍里,我经常会用一口小电饭锅和一个电热杯,做点儿想吃食堂不卖的。其实,无非就是煮泡面,简易小火锅,炒个无油鸡蛋,煲个糯糯的米粥(注意,这里是“粥”,不是食堂挂几粒米的“汤”)。吃完,心里舒服通透多了。

毕业以后,有了自己的厨房。八小时之外,仿佛有了另一个战场。我会看美食网站的图解和美食达人的菜谱。在超市里,最喜欢看的也是生鲜区,蔬果区和调味料区。虽然我很笨,但尝试的多了,配方加加减减,总会育出心头好。既然我做了小白鼠,那你就别浪费时间了,快快抄在小本本上,偷偷试试吧。

十分钟搞定的麻酱凉面(参考一夫的方子)

  • 面条:你吃的量,煮成你喜欢的软硬程度,过凉水沥干。
  • 拌面汁:一碗凉面的灵魂。
    1.芝麻酱(两大勺,用水化开。这个可以多多的有,香啊)
    2.腐乳汁(一勺)
    3.韭花酱(半勺)
    4.辣椒油(一勺)
    5.生抽(一大勺)
    6.白糖(一大勺)
    7.醋(喜欢酸的多放,不喜欢的少放)
    8.盐(适量。因为上述很多调料本身会含盐)
    9.黄瓜丝、花生碎、香菜叶、蒜末多多哒(哪种你不吃,自行删除)
  • 小贴士
    1.最好是买超市或菜场机器现轧的圆粗面,这样比较好吃有嚼劲儿
    2.以上提到的调料没啥特殊原因最好都放,具体的量可以根据自己的口味酌情增减

一碗都不够的腊味煲仔饭(参考月亮晶晶的方子)

  • 食材:大米 广式腊肠 鸡蛋 西兰花 姜丝
  • 调味汁:蚝油(1勺)生抽(1.5勺)白糖(0.5勺)凉白开(2勺)
  • 步骤
    1.大米淘净放入锅中(米:水=1:1.5),浸泡15分钟。
    2.把锅放在火上,大火煮开后转小火焖煮。
    3.锅中水分快干时铺腊肠片、姜丝、正中间打个鸡蛋,继续小火5分钟。
    4.关火,不开盖焖5分钟。
    5.开盖。放入焯好的西蓝花,浇上调味汁。
    6.搅拌,开吃。
  • 小贴士
    1.美食达人都说用砂锅,我没有特意去买。厚底的煮饭锅一样热乎乎的超好吃,可能我太容易满足了吧。
    2.有时候我会嫌单焯西兰花麻烦,就不做青菜点缀了。洗根黄瓜或者西红柿一样的营养搭配、清爽无敌。这事儿就看怎么说了。
    3.此方没有盐,勿放。

中华料理三大巨头之改良版黄焖鸡

  • 食材:鸡腿(2个)杏鲍菇(半斤)油豆皮(一张)洋葱(半个)青椒(2个)(这也是入锅的顺序)
  • 调味料:冰糖(3粒)料酒(2勺)葱段(4段)姜片(4片)尖红干辣椒(4个)生抽(1勺)盐(少许)白胡椒粉(少许)
  • 步骤
    1.热锅冷油最小火放冰糖,炒糖色。全部化开冒泡泡即可,小心糊锅。
    2.放入鸡腿块大火翻炒染色,加料酒。
    3.放葱段、姜片、尖红干辣椒、生抽翻炒几下后,加没过鸡肉的清水。
    4.水开后,放杏鲍菇、油豆皮,中小火煮炖。
    5.用筷子能扎透鸡肉时,放洋葱和青椒,翻炒断生。
    6.大火收汁,加适量盐、白胡椒粉调味。
    -**

爱吃归爱吃,其实我的厨艺也很一般,没那么讲究也不善于摆盘。说到底,认真做的小锅饭里盛满的是手作的心意,是家的温暖,是工作之余的放松,是对身体的负责与呵护。最重要的是,别让妈妈担心你。

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