儿时的年味|炸麻花

一年又一年,时间好像越过越快,马上又要过年了,留在记忆里的好像还是儿时的年,儿时的年没北京这么热闹,也没有这么多好吃的,却时时让我回味无穷。

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其中记忆最深刻的就是炸麻花,在我们老家每到过年的时候,整个村子的人都聚到一起炸麻花,各自带上自家的面、鸡蛋、芝麻、油,然后在一个大房子里烧一个大炉子,上面架一口大油锅,油锅边上在木凳子上面几个案板连成一个又长又宽的大案板,大家就围坐在案板边上搓麻花,先是由两个人在一个大盆里把做麻花的面活好,然后切成一条条的,之后大家就在大案板上搓麻花,儿时的我最喜欢看大人们搓麻花了,只见那些叔叔婶婶们边说着笑着,手里一会儿前后搓着,一会儿把搓好的整条面交叉,提起来,面在空中旋转、扭在一起,最后还要在案板上,上下摔弹几下,貌似这样子更筋道,不一会儿一根根麻花就搓好了,整齐地摆放在长盘子里,最后让负责炸麻花的人一根根放进滚烫的油锅,这可是个技术活,不是谁都能炸好的,得由村子里的炸麻花高手负责,他们炸的麻花又香又脆的还不硬,更不会像皮条一样咬不断,很荣幸我老爸就是其中一个,只见他手拿长长的筷子不时地翻动,还要掌控好火候,一边把炸好的金黄色麻花夹出来放到大盘子里控控油,一边再放入新的麻花,在大家的齐心合力下,一会儿就炸了好多麻花。屋外雪花飘飘,屋内热气腾腾,大人们有说有笑,忙的热火朝天,小孩子们凑热闹,在边上学习搓麻花,或者偷偿一口刚炸好的麻花,一边被烫的吸溜吸溜,一边还忍不住吹着把麻花往嘴里塞,整个屋子里又温暖又热闹。还记得有一年我和妈妈搬着刚炸好的麻花往家去,快到家时,正好看到外出上大学的大哥回来了,那种欣喜和激动至今记忆犹新,晚上我们一家子人团聚在一起,吃着新炸的麻花,听大哥讲那些外面的事儿,那时的时光真是又慢又幸福啊。

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从我到县城上高中后就再也没有见到过村子里炸麻花了,后来我们全家来到北京,很少回老家,之前办事情回去过一次,老家的年轻人基本都外出打工或者搬到城里了,就剩下些老人和孩子,有点冷清,少了儿时的热闹。现在老妈偶尔地还会让人从老家稍点麻花到北京,麻花还是那个麻花,却没有儿时的年味和感觉了……

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