酒税：政府对酒所征收的税。《说郛》卷十二引宋贾似道《悦生随钞·漫浪野录》：“子由监筠州酒”
宋代的酒税
酒水方面的税收已经成为政府重要的财政收入。为了保证收税，宋朝对酒的生产、销售管理非常严格。
与唐代一样，北宋初年不许私人酿酒。私制酒曲超过5斤的就可以判处死刑。后来随着商业越来越繁荣，5斤已经跟不上了时代，于是处死条件上升到了15斤。
但严格的政策拦不住商业的发展，为了获得酒税利益的最大化，宋朝干脆由自己出生产原料和销路，酒户租来官府的酒坊负责生产。
酿出的酒由官府负责销售，等于上游和下游都被控制，偌大的收益也就跑进了自己的腰包。
后来宋高宗赵构面临与唐代宗相同的境地，动乱之后国库空虚，偌大的军费开支有些承担不起。于是酒水税又成为南宋政权填补财政窟窿的救命稻草。
北宋也曾创造了“买扑法”。买扑是指承包商，就是说通过竞价，价格最高者可以承包某一地区的酒水专卖权，有点像现在的区域独家代理。
此时酿酒不再是“特权户”的特权，只要你有粮食任何人都可以酿。由于南宋不如北宋有钱，官府因此不再提供原材料，由百姓自带粮食前往官府的酒坊酿酒。
酿出的酒想要自己喝，交个酿酒手续费就可以了。如果你想卖，那就必须去政府专门开办的市场才可以。这样撤销了酿酒的特权，反倒增加了财政收入。
而且南宋最可爱的地方在于为了增加销量啥都敢做，官府会亲自下场组织宣传促销活动，各种酒之间会进行评比，甚至同样的酒不同地段也会进行比价。
有了营销自然就有了炒作，有些好酒的价格可以一飞冲天，所以南宋的酒价是最不稳定的。
几千年来，历朝历代都会对酒水开征专税，税额也有轻有重。最会收税的是两宋时期
