随着《长安十二时辰》的热映，雷佳音扮演张小敬的角色深入人心。这个角色个性鲜明，其中一段剧情就是张小敬吃水盆羊肉。看他吃的样子，不禁让人也想痛痛快快的吃上一碗水盆羊肉。
于是，我忍不住前往传说中的长安（西安）。从美食的角度体验一下张小敬吃水盆羊肉的爽快感。于是我通过网络寻找，来到了一家久负盛名的老店。进入店后好不热闹，食客众多。来来往往的食客及伙计好生热闹，这个热闹劲也能侧面的说明这家店面味道应该不错。
作为一只食肉动物，自然要选优质水盆羊肉，所谓的优质水盆羊肉就是比普通的水盆羊肉的肉更多。点完优质水盆羊肉后，再点上一瓶冰峰汽水，最后辅以一盘小凉菜，瞬间感觉这待遇比张小敬高多了。
不一会满满的一碗水盆羊肉就端上来了，配上两个店家赠送的月牙饼，让人看起来食欲满满。
这个水盆羊肉里有绿色的香菜葱花，黑色的木耳，大块的羊肉配以细细粉丝，看起来食料非常丰富，冒着独有的羊肉香气。
我先拿起月牙饼，发现月牙饼外边焦酥，而里面是空的。可以按照自己口味塞入不同配菜。于是我就地取材，塞入可口的凉菜，再塞入鲜嫩的水盆羊肉。塞满以后，看起来非常有食欲，一口下去满满的满足感。饼夹杂这脆脆的凉菜及爽嫩的羊肉，在齿间除了留下脆脆的感觉外，还有夹杂着羊肉的香气。
吃完一口月牙饼后，再去细细品味眼前的这碗水盆羊肉。夹起水盆羊肉一大片羊肉，发现这个羊肉层次分明。除了有着独有的羊肉纹路以外，中间还有透明的羊油。吃一口下去，顿时觉得鲜嫩无比，肉烂爽口。完全没有羊肉的膻味，只留下了羊肉的鲜美。
吃完大片的羊肉后，再喝口羊汤，感觉这羊汤清淡中带有一丝丝羊肉的鲜美。为了让齿间保留这种鲜美的感觉，不由得大快朵颐来这碗水盆羊肉。左一口月牙饼，右一口水盆羊肉，不一会就消灭干净了。最后再饮一口凉凉的冰峰汽水，解一解油腻。瞬间感觉达到了人生巅峰。
吃完这个羊肉水盆后，除了满满的满足感以外，口中还能回味着鲜美的羊肉味。
吃完水盆羊肉以后，我们再来探究一下水盆羊肉的历史。可能有人会问，明明就是一碗羊肉汤而已，为什么要叫做水盆羊肉呢？之所以叫“水盆羊肉”不是因为盛放肉汤的碗大，而是因为以前卖这种羊肉汤的店铺，多用大水盆做盛汤器皿，所以“水盆羊肉”是因器得名。而卖水盆羊肉的店，也是在门前设灶台，明堂售卖。大块的羊肉架就搁在水盆上，按照顾客要求，现切现调。顾客还可以加钱再加肉。现在为了卫生起见，都搬入屋内，但是隔开的厨房也是玻璃大窗，师傅在里面打汤、割肉，食客在外面都是看得见的。
除了“水盆羊肉”，西安另外一个名吃就是“羊肉泡馍”了，那么“水盆羊肉”和“羊肉泡馍”有什么区别呢？“水盆羊肉”和“羊肉泡馍”最大的差别就在“馍”上，简单地说，“水盆羊肉”配的馍是发面馍，而“羊肉泡馍”配的馍是半生面的馍。羊肉泡馍在陕西当地一般称为“煮馍”，吃羊肉泡馍要把饼撕成小块，放在汤中，再煮，才能吃。配水盆羊肉要用刚出炉的“月牙饼”。刚出炉的月牙饼，外壳酥，里面软，中间包热气。直接吃、加羊肉、加小菜、加油泼辣子或者泡馍都是极美味的。
所以“水盆羊肉”的经典之处除了羊肉更鲜嫩以外，还是在于这个月牙饼。而为什么要配两个月牙饼呢，因为最地道的吃法是一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍。整体水盆羊肉给人的感觉就是肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。
如此美味的“水盆羊肉”受到众多食客的追捧，也难怪刚出狱的张小敬对水盆羊肉也是念念不忘。希望有机会的你到了西安也能去品尝一下如此美味的水盆羊肉。
