重庆的美食可以说是数不尽数，每条街上到处都是各种各样的小吃。重庆菜属四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特点，以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了了各种各样的问道。那么的重庆美食具体有哪些呢？
1、重庆乱劈柴老火锅
重庆乱劈柴老火锅是重庆饮食文化的代表。乱劈柴在重庆人划拳喝酒中发挥得淋漓尽致，运用甚广。重庆人耿直豪爽而闻名全国，不论男女老少都喜欢划拳喝酒，在西南地区划拳都以一声“乱劈柴”口令开始划拳竞技，加上重庆方言的数字，一场重庆特色娱乐盛宴正在上演！
“乱劈柴呀，两兄弟好啊，三桃园啊，四季红啊，五月天啊，六六顺啊，七七叫啊，八百万军队啊”。一声声乱劈柴......吼出了重庆崽儿的豪情与耿直，道明山城妹子的豪爽与火辣......。
2、担担面
细滑柔软，麻辣味鲜。因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。风味独特，制作简单，主要采用面条、老抽、生抽、料酒、花椒面、米醋、香油等材料制作而成。
3、毛血旺
采用鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳，肉片，豆皮、金针菇、三文治等，能吃的都放在一起煮，用辣椒、麻椒等做调料，鸭血的营养价值很高，好吃又便宜，麻辣鲜香，汁浓味足。
4、辣子鸡
将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆，辣椒和花椒随自己的口味添加,。
5、麻辣烫
将海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨在开水里烫数分钟，倒入豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉即可。
6、山城小汤圆
将粉面揉匀，包甜馅心，煮熟。小巧玲珑、白如玉珠，皮薄透明，隐约可见馅心，香甜滑糯。可在解放碑的八一好吃街品尝到。
7、重庆酸辣粉
由于价廉物美，重庆酸辣粉一直深受人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,素有“天下第一粉”之美名。
8、酸菜鱼
典型的重庆特色菜，采用先炒佐料，后加鱼炖煮的方式做成的，下面是煮好的酸菜，酸而美味，中间铺的是煮好的白色的鱼肉片，肉香嫩滑，汤上面还飘着薄薄的一层香油花，夹一块鱼肉，喝一口酸汤，简直是快乐似神仙！
9、鸡丝豆腐脑
用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。麻辣鲜香，风味别致。
10、叶儿粑
选料考究，工艺精细，色绿形美，细软爽口，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
