为什么鼓励大家吃绿色蔬菜呢？
很多人以为肥胖就是「营养过剩」。其实正相反——真正的胖人，通常都处于多种营养素缺乏的状态。他们只是「能量过剩」。
人体要维持健康，包括顺利减肥，首先必须获得身体所需的几十种营养成分，否则，身体各器官都无法正常工作，减肥的任务也很难完成。
这里首先说，蔬菜的营养素。
如我们经常会提到的维生素B1和B2等，都在能量代谢中提供部分辅酶的活性，如果缺乏这些营养物质，身体活力就会很差，甚至连分解脂肪的力气都没有。
再比如调控代谢的重要激素——甲状腺素，其合成过程就需要碘、硒、维生素A衍生物等多种营养物质的配合，缺一都无法完成任务，可见整体营养的重要性。
那些只看热量差而饮食不均衡甚至节食来瘦身的，刚开始有效，然而长期饮食不均衡很可能导致缺乏某些微量元素，造成代谢不正常。别的不说，单单甲状腺机能受影响，就会降低基础代谢率，到后来不只瘦不下去，健康也会受影响。所以，减肥一定要兼顾营养。
如果你在瘦身，那么身体对营养物质的需要也是增加的，这时该吃哪些食物能让你在限制热量的同时增加营养呢？——提名蔬菜。
蔬菜在膳食中的重要意义是含有谷类、豆类、动物性食品中缺乏的维生素C，以及能在体内转化为维生素A的胡萝卜素。
此外，蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的各种维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素E和维生素K，是维生素B2和叶酸的重要膳食来源。菌类蔬菜中还含有维生素B12。
可以说，一个不吃蔬菜或很少吃蔬菜的人，摄入的营养素是很难达到均衡的
我知道你可能又这么想：这些营养物质听起来都很熟悉呀，补充剂里都有吧？直接买补充剂不是很方便吗？
蔬菜的第二个意义，饱腹感。
吃足量的蔬菜可以有效填充我们的胃，使我们感到不忌讳。然而又不用担心热量超标的问题
而我们一直反复强调的绿叶蔬菜，减肥中所需的维生素b含量格外多。
所以在这里强调一下，大家的午餐和晚餐一定提高绿叶蔬菜的比例哦。
李老师减脂100讲，带你吃吃喝喝健康瘦，持续更新中哦……
