大家好,我是阿呆,天气越来越热,食欲下降了不少,准备这个夏天吃素,没想到坚持了两天,就忍不住了,怀念肉肉的香味了。询问了一下全家的意见,看看大家今天想吃啥,最后统一决定吃土豆炖牛腩。所以,今天阿呆给大家带来的美食就是土豆炖牛腩。不知道你们喜欢不?
我们先将食材准备好:牛腩1斤、土豆2个、葱、姜、香菜
调料:甜面酱、耗油、盐、鸡精、香叶、桂皮、八角、胡椒粉
1、我们将牛腩洗净切成小块。
2、然后用清水泡2个小时(想吃一顿美食是需要时间滴),让肉里的血水都溢出来(这样可以很好地去除肉腥味)。
3、然后将血水倒掉,放在水龙头下冲洗几遍;
4、锅中倒入适量的清水,将洗净的牛腩冷水下锅;
5、再切好姜片、葱段,放入锅中,再倒入适量的料酒,大火烧开。
6、烧开后将浮沫撇干净后再煮5分钟左右;
7、将牛腩捞出,放在流动的水源下冲洗残留浮沫,之后将其控干水分;
8、下面我们开始调我们的灵魂酱料:耗油适量、胡椒粉两小勺,甜面酱适量,然后用筷子搅拌均匀:
9、热锅冷油,将牛腩倒入锅中大火翻炒;
10、然后将我们的灵魂酱汁倒入锅中,让每块牛腩都裹上酱汁;
11、然后加入葱段、姜片翻炒几下;
12、往锅中倒入适量的开水(炖肉一般加的都是开水,最好一次性加足);
13、加入一片香叶、一个大料、一个桂皮,盖上锅盖大火烧开后转中小火炖一个小时;
土豆烧牛腩怎么能没有土豆呢?下面我们开始切土豆:
14、 将土豆去皮洗净后,斜切成块;
15、 等牛腩烧开后,用筷子把葱段和姜片捞起;
16、 然后将土豆倒入锅中;
17、 撒上盐、鸡精,翻炒均匀(炖牛腩时,盐不要加的太早,不然会让牛腩变柴,而且容易炖烂);
18、 盖上锅盖炖十五分钟左右,用筷子夹一下土豆,看它烂了没有,如果没烂就再煮一下,如果烂了就翻炒收汁,装盘。撒上香菜。
浓浓的肉香让两天没吃肉肉的我们馋的直流口水,赶紧盛饭去,听说这个土豆炖牛腩可以清热解毒,开胃暖身哦!
温馨总结:
1、用清水浸泡牛腩的时间一定要够,不然牛腩里的血水不能充分溢出;
2、炖牛腩用的水是开水哦,因为开水可以使牛腩表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保证牛腩的鲜美;
3、牛腩虽然比较贵,但是贵有贵的道理,在季节性变化的时候,家里有老人孩子,经常给他们做些吃,可以增强他们的身体免疫能力,还能补充身体所需要的的营养元素。