一、事情的起源

前两天在鹤来公司，见到了新乡来的老用户，养蛋鸡20多年了，存养量30000多只，经验丰富。座谈间提到小苏打，在夏天使用，他们的使用经验是：使用小苏打，第二天开始蛋鸡采食量开始增加，所以他们一直用。

我很惊惧，很恐慌。

他们没有提到，夏天使用小苏打，蛋鸡饮水量会倍增，因为饮水量增加，导致蛋鸡体温降低，动物凉快了，采食量就会稍微好一点，但是粪便含水量翻倍，拉稀拉得一塌糊涂。

那不是小苏打传说中抗热应激的作用吗？

正相反，夏天剧烈呼吸，二氧化碳流失，导致的呼吸性碱中毒，再给小苏打，无疑是火上浇油啊！

正确得做法是夏天应该给动物补充酸化剂和效果可靠的益生素产品，以此来达到改善动物体内酸碱环境，改善肠道环境，降低动物环境温度。

二、科普小苏打

小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

用途:主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。

小苏打粉是一处重要的养殖业用调节物质，有必要介绍一下它的功能：

小苏打也叫碳酸氢钠弱碱性，作用机理如下：

1.中和胃酸，溶解粘液，降低消化液粘度，并加强胃肠道的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。

2.饲料中添加碳酸氢钠，能补充家畜家禽因热喘息（呼出二氧化碳过多）造成血液中碳酸根的减少，从而改善机体的钙代谢。

3.对于蛋禽，饲料中添加碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性。为了形成。

三、观点大集合：

支持楼主的观点如下：

nhwx：博士：这里截取了前两年论坛上有关小苏打的一篇文章的部分内容，理论性的分析，不知是否有道理？

这里相信大家会有一个问题需要解释：既然高温天气可能会造成猪的呼吸碱中毒（特别是大猪频繁和高频率的呼吸作用，造成过多呼出二氧化碳的情况下，更容易发生呼吸碱中毒现象，为什么还要用呈弱碱性的小苏打（碳酸氢钠）来饮水，或添加于饲料中呢？而且在实践中确实是，夏天添加小苏打粉无论是在养鸡（蛋鸡还可以增加蛋壳强度），还是养猪，都已证明可以取得非常好的效果。

答案是：高强度热应激情况下,容易发生呼吸性碱中毒合并代谢性酸中毒.

① 动物体内血液的PH是7.4±0.05左右，呈弱碱性，血液中PH值的稳定有赖于缓冲液体系中HCO3-(碱性)和H2CO3(酸性)的平衡，人体血液中H2CO3和HCO3-物质的量之比（H2CO3/HCO3-）为1∶20，从而维持血液的pH为7.4。

在特高温季节，猪和鸡的汗腺都不发达，大都会通过增加喘气来排出机体中的畜积热量，喘气如果是热应激引起，或病理性加快，则排出H2CO3过多，造成血液向碱性发展，呈现碱中毒迹象。(需要强调的是, 这种情况是极端情况, 极少出现, 相反, 高温容易造成代谢酸中毒)

与此同时，动物对血液中的PH值的稳定，有一套行之有效的措施，除非有极端的情况出现（如肾脏、肺脏出现病变时），一般不会受外界一些添加剂的影响，动物血液中的PH值调节机制是通过三大系统即：① 细胞内及细胞外的缓冲体液（即细胞调节系统）；② 肺脏呼吸的强和弱来决定排出CO2的速度（即肺脏调节系统）；③ 肾脏对HCO3-浓度的排或储（即肾脏调节系统）；等三大代偿调节机制，前者用来减弱由于酸或碱负荷或摄入过多，而出现pH变化的影响。后二者通过排泌或潴留酸碱来维持pH稳定或使异常pH恢复正常。

血液（H2CO3/HCO3-）比值中：H2CO3的量主要靠肺呼吸作用来调节（呼吸加快则排出，呼吸平稳和减弱则增加），而HCO3-的量，则主要靠肾脏对HCO3-的排或储来调节，一般来说，血液中的PH值是非常稳定的。除非有极端情况出现。

② 而小苏打饱和溶液的PH是8，换句话说，小苏打其实对血液中的酸碱度调节作用并不大，因为8和7. 4其实相差不大，何况小苏打的添加量只有饲料量的0.5%左右，或饮水中的0.25%。

所以，小苏打并不能直接影响血液中的PH值，但小苏打可以直接对体液PH值，即上述的第一道关卡进行调节，即小苏打可以影响细胞调节系统。

动物体内的体液（主要指细胞质液、细胞间液等），pH值一般在6.8～7.5波动，体液的酸碱调节功能远低于血液，呈现出相对血液不稳定的状态，但它形成了维持血液PH平衡的第一道保护屏障，但最佳的体液PH应该向血液靠齐，即呈弱碱性为最好，夏天新陈代谢旺盛，体能消耗加快，体液中PH的变化正好与血液相反，呈现出夏天PH下降的趋势，如细胞在能量不足或供氧不足的情况下，代谢产乳酸造成体液酸度增加，即代谢性酸增加（严重时酸中毒），小苏打最先被体液吸收，可以稳定体液的PH值，从而保证了细胞代谢的正常进行，缓解了热应激。

与此同时，小苏打（即碳酸氢钠）与胃酸或体液中乳酸等中和的结果是产生乳酸钠和H2CO3，H2CO3则直接进入血液，参与血液中H2CO3/HCO3-平衡机制，增加H2CO3的结果是正好降低血液中的PH值，从而起到了缓解血液呼吸碱中毒的作用。也就是说，小苏打看似是弱碱物质，其代谢的结果反而是降低血液PH，缓解呼吸碱中毒。加楚留香兽医微信15890473618，免费帮您诊断鸡病，分享更多养殖知识!

产生的乳酸钠则可以平衡电解质，纠正代谢性体液酸中毒等，特别是热应激状态下，动物钠、钾的流失严重，这部分钠可以通过小苏打中引进。

也就是说，猪只热应激时，呼吸加快时，加快了H2CO3的排出，虽然血液有碱中毒的趋势，但添加小苏打并不能直接影响血液中的PH值，但却能缓冲体液中的PH值，保证细胞正常代谢，同时为血液提供额外的H2CO3来源，从而间接缓解呼吸碱中毒。

也就是说，呼吸碱中毒其实还是极端的情况下才发生的，（何况等不到出现呼吸急促时，技术人员一般还会使用麻黄素或氨茶碱等来平喘），所以，一般不会发生，相反，高温热应激时，往往局部会发生代谢性酸中毒或不中毒也是代谢性酸过多，造成局部动物体液的PH容易下降，使用小苏打的结果还会中和局部代谢性酸过多。

即使产生如果呼吸频率过高，CO2被过量呼出（快呼吸性碱中毒了），有效的添加还是氯化铵，或酸化剂，保健液等，而不是小苏打。如乳酸或柠檬酸溶液的PH值都在2.5～3.5，相比血液中的PH7.4，相差4.0之多，所以，它们才能更为有效地缓解呼吸碱中毒。

此外，电解多维的抗热应激效果也不错，它聚合了维生素E、C，以及电解质的调节作用，但不如氯化铵和小苏打来得直接，价格也贵一些。

山中的漫游者：这个不要与我争辩，因为玄学没有终结。

当初我做博士毕业论文，测量过N多夏季高温肉鸡动脉血PH值，他们都在喘，他们都偏碱性，越是温度高，偏碱性越厉害，----就从来都没有看到偏酸的。

臆想有时会害死鸡啊---尤其那些产蛋的小母鸡，她们多可爱啊！

到了酸中毒，一般不超过半小时，就死掉了。所以实践生产中，没有很多机会见到酸中毒。我打赌，用小苏打的，肯定有酸化剂在里面

防止猪热应激还不如加维生素C、亚硒酸钠维生素E、布他磷（拜耳发明，能量代谢促进剂）、活菌、酶、维生素B6等。

pzh502：热应激早期是碱中毒，后期是酸中毒，一刀切式的添加小苏打肯定不可行，尤其是猪，支持博士！并且长时间添加小苏打还会打破肠道菌群平衡。

学无止境2013：支持博士的意见，绝对是呼吸碱中毒，生理课上是这样说的。

一方面，呼吸加深加快引起肺通气量过大，排出CO2过多，造成呼吸性碱中毒；脑脊液中CO2含量不足，[H+]下降致使呼吸中枢抑制，呼吸减弱；

Ⅱ. 另一方面，动脉中pH升高，氧离曲线左移（氧与血红蛋白亲和力增加，不释放），造成组织缺氧。

呼吸性酸中毒

呼吸性酸中毒系指肺泡通气功能减弱，不能充分排出体内生成的CO2，以致血液的PCO2增高，引起高碳酸血症。常见原因有全身麻醉过深、镇静剂过量、心搏骤停、气胸、急性肺水肿、支气管痉挛、喉痉挛和呼吸机使用不当等，显著地影响呼吸，使通气不足，引起急性、暂时性的高碳酸血症。另一类原因是一些能引起PCO2持久性增高的疾病，如肺组织广泛纤维化、重度肺气肿等慢性阻塞性肺部疾患。这些疾病有换气功能障碍或肺泡通气-血流匹配失调，故能引起CO2在体内潴留，导致高碳酸血症。

呼吸性碱中毒

呼吸性碱中毒系指肺泡通气过度，体内生成的CO2排出过多，以致血的PCO2降低，引起低碳酸血症。引起通气过度的原因较多，有癔病、精神过度紧张、发热、创伤、感染、中枢神经系统疾病、轻度肺水肿、肺栓子、低氧血症、肝功能衰竭和。

游牧族：俺是山西的，老西儿喜欢吃醋。醋就这小苏打，现配现用，醋能中和碱中毒，小苏打能提供HCO3-，补充流失的二氧化碳。现配现用，就像在夏日里为鸡奉上清凉的汽水，效果是真的不错呢！

有情饲料：感觉小苏打是80年代科普时候留下的用法吧？反正我从来没使用过小苏打。

幽谷梦笛：辩论的价值就是让人们更全面地认识事物的两面性，大家对博士的意见敢于提出异议，这种精神值得学习和提倡。借用博士经常回复的一句话——学无止境，只有不断地学习和探究才能更深刻、彻底地了解事物的本质。

yudi635012：联想到鱼类。夏天剧烈的光合作用，导致二氧化碳被大量消耗，水体PH值高的可达到10以上，解决办法就是增加水体的缓冲作用。

Huren：同意博士的看法，小苏打在反刍动物中对平衡瘤胃PH值缓解瘤胃酸中毒的贡献很有限。

PH值升高，只是瘤胃微生物发酵模式改变的表现，单纯降低PH值不能解决问题。

重要的是调整微生物组成，改善发酵模式，使乳酸向丙酸转化加强才是治本的办法。可以尝试加入质量较好的活酵母产品。

Fypfm：从生理生化理论的角度，CO2排出体内后，体内是偏碱性的，OH与HCO3-反应后还是生成CO2，也就是夏季动物体内CO2产生后再在饲料或饮水中加入小苏打会加剧CO2形成，加剧喘气的发生情况。

所以支持博士的观点，应在饲料中加入酸化剂或调节胃肠道菌群的物质，诸如微生态制剂、益生素之类。纯粹是理论的角度，不知道对否。

江湖2004：我也听好几个朋友说过，他们早就不使用小苏打了。夏季高温或应激条件下，体内偏碱性。所以不敢再继续添加小苏打呀！

不同意楼主的观点如下：

sdhmzxl168：开始小苏打的应用是人类长期生活实践中摸索出来的，对人类很有帮助，现在老面馒头对胃的消化很有帮助，随后引用到了家蓄家禽，已经用了几十年好处毋庸置疑。

学无止境2013：博士对了一半，是呼吸性碱中毒不错，正因为是碱中毒，呼出co2过多，所以缺少co3离子，所以要补充小苏打。所以实践中使用小苏打不错。你们都明白了吗？辩论没有找到本质上。酸碱问题只是表象，本质是血液中缺少了co3碳酸根离子。

小马哥：小苏打是偏弱碱性的，可以补充CO2，确定无疑的，体内代谢产酸，对于食盐来讲，HCL是强酸的，Na可是很好的缓冲剂的，大碱老面馒头的适口性和消化性是有目共睹的，这个问题的讨论，需要在生理生化的指标上检测，结合生产数据会得到一个更好的解释，目前的生产数据和已有的试验上，小苏打是可以接受的，不是因跟人主张能改变的。

Xunliliu：实践是检验真理的唯一标准！纯理论的分析很容易被被忽略的因素所误导，小苏打是一种可电解盐，为酸碱中和的产物，水溶液呈碱性，但适度剂量的小苏打进入体内是否立马改变体液的酸碱度呢？如果没有，就说明小苏打对机体的使用并不象在水中使用那样简单，要说明一个问题需要有大量的严谨的实验设计的实验数据作为后盾，在科学上，没有实验就没有发言权。任何事件都有一个度和利弊的双面性，而我们这些一线的实践者就要根据自己的实际情况、实际使用效果来做一个度的把握和利弊的权衡！小苏打的使用并不是一年两年，如果完全没有作用，也不会沿用至今，过量使用引起腹泻也是一个事实，但减少其它钠盐也应能缓解，要推翻对小苏打的使用，也要有更有说服力的真实的实验数据！

yudi635012：我夏天一直在禽料中家千分之二的小苏打。3、4年没有遇到什么问题。

夏天养蛋鸡要抗高温应激，加VC,VE效果很好。特别是VE，在高温季节能提高蛋品质。

jxynwl：博士，我和你的观点正好相反，呼吸加快会使二氧化碳呼出增加，但是继续加快以后剧烈呼吸会使呼吸快但是浅，二氧化碳更不容易呼出，会造成酸中毒，小苏打是中和呼吸性酸中毒的。

ckq79312：王博士说“正相反，夏天剧烈呼吸，二氧化碳流失，导致的呼吸性碱中毒，再给小苏打，火上浇油啊！”看来王博士动物生理学要再看看了，你自己说错了！“二氧化碳流失，导致的呼吸性碱中毒？”搞没搞错啊？血液中二氧化碳流失过多，应该是导致呼吸性酸中毒吧？！！加小苏打就是为了补充流失过多的二氧化碳啊！

早年是在肉鸡饲料中夏季添加小苏打补充二氧化碳流失，后来集约化蛋鸡也开始使用。

正因为禽类没有汗腺，夏季主要靠增加呼吸来排出热量，这样就因二氧化碳流失过多而发生代谢性酸中毒，添加小苏打后就能补充流失的二氧化碳。

不过饲料中添加小苏打也会造成饮水增加，粪便拉稀，那是因为添加小苏打后，饲料Na离子多了，为了避免这样的情况发生，通常的做法是添加小苏打的同时必须减少食盐的用量。

我在80年代中后期的江苏农垦养AA肉鸡时就是那样做的。能有效避免夏季高温的死亡。

中立的观点：

yudi635012：突然想到一个水产上的问题：

在调水的时候：我们用生石灰，1是是杀菌消毒，还有就是增加水体的碳酸氢盐，增强水体的缓冲能力，让水体PH值变化小一点（在水体光合作用强，水体二氧化碳少PH升高的时候释放氢离子，在无光呼吸作用强水体二氧化碳多的时候结合氢离子）。

那么在禽料中用小苏打会不会是同样的理由？增强机体的缓冲能力？

zhyi3716：

看来对小苏打的观点还是有分歧的哈。小苏打代替食盐减少氯离子的添加量。更好的保持酸碱平衡的作用、

王者雄风：这个真的学习了，我自己配料养了3年蛋鸡研究，就是没用过小苏打。觉得加大成本。营养调整好小苏打我都忽略了。

三：结语

相信大家看了以上这多的讨论，自己心中已有答案，在实践中，您是如何做得，欢迎大家点击原文阅读进行讨论和分享！