羊肉串也俗称烤肉，它是新疆最具特色的一道美食。提起新疆，人们就会想到那里的羊肉串。
在维吾尔族的餐厅，一般都可以吃到羊肉串。当你走到几百里外就可以闻到一股浓浓的香味，浓郁的扑鼻而来。那是羊肉经烤制以后散发出来的味道。本来只是路过的你，也许会驻足停留，并买几串吃吃。
因为平时工作忙，我喜欢夜宵的时候去吃羊肉串，此时是一天当中最放松的时刻，我可以毫无顾忌安安静静的品尝美食。
图片发自简书App
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每次点一串羊肉串10分钟左右就烤好了。羊肉串上面可以撒孜然粉和辣椒粉，根据自己口味选择。我一般不会放辣椒粉。因为只放孜然味道更赞。烤羊肉串味道的好坏是由羊肉本身和厨师的水平决定的。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为最佳选择，若是当年羊羔肉那更好不过了。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，外酥脆，内鲜嫩，味咸，孜然香味浓郁。羊肉串一定要趁热吃，此时肉质鲜美细腻，一串羊肉串上面有5粒肉，第4粒是肥肉，其余3粒都是瘦肉。羊肉串最好选羊的后腿肉。这里的肉烤出来口感最好。
在当地一串羊肉串的价格是6-7元。不算贵，可是比起我小时候2元一串，还是涨价了。如果你有机会来新疆，一定要尝尝羊肉串的味道。一定让你赞不绝口。
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我与烤肉之间只差一撮孜然的距离。爱上新疆从爱上烤肉开始。
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