去年，最让我感到小幸福的，就是每天看各种美食节目，尤其是《孤独的美食家》，然后流着哈喇子去吃各种好吃的。最让我感到糟心的，就是被医生宣布：“你得了比较麻烦的病，以后必须要吃的营养。”

为了好好活下去要吃得营养，为了满足口腹之欲要吃得美味，但美味的食物往往不营养。我在这种矛盾中无所适从：就没有什么能吃的又健康又满足的方法吗？老师教教我！

老天爷估计是听到了我的呼唤，机缘巧合下让我看到了这样一本书——《让家人吃出健康》。这是一本专业的营养科普书籍，不仅传递了积极向上的健康生活理念，纠正了我的很多错误观念，而且分享了几位实用、贴心的营养知识和日常饮食指南。大到环境保护小到青菜的做法，事无巨细地手把手教读者如何吃的健康，如何帮助自己并惠及家人。

学习科学的营养学知识，最好的老师肯定不是朋友圈转发《震惊！烧开的自来水不能直接喝！》的大爷大妈，而是真正的专业人士，她懂得食品营养和食品安全知识，她知道食物中真正让人生病的物质是什么，她了解消费者的需求，知道怎么平衡需求和营养。她是专家，了解健康的科学知识，她也是普通消费者，知道怎么买菜做饭。从理论到实践，她能手把手把我这样的做饭白痴教成通晓健康生活方式的达人。

真幸运，《让家人吃出健康》这本书的作者范志红老师就是这样一位专业人士。她北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。这样的专业背景让人放心。更重要的是，她是一位有行动力的践行者和乐于分享的长者。她的祖父母、父母都有诸如冠心病、高血压、糖尿病等慢性病，她自己年轻时有过低血糖症状，但是，她从35岁后开始注意锻炼、控制饮食，现在虽已51岁，身体却没有任何问题，身边人都说她看起来特别年轻。不仅是自己，她身边的家人、学生都因为她的营养学知识而受益匪浅。

用健康的理念和饮食方式，她影响了太多的人，因此她的社会头衔特别多： 中国营养学会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家，中国老年学学会老年营养与食品专业委员会专家……这些头衔背后，都是对她专业性肯定和认可。

跟着这样的老师学习才能安心。那么范志红老师的这本书具体讲了些什么呢？

全书分为六章，分步骤地讲解了饮食安全、吃出健康营养平衡最重要、厨房里烹调方式和食物贮藏、常见疾病的饮食、特殊人群的饮食、以及现在忙碌人群的饮食。从理念到细节，都用平实的语言、真实的例子娓娓道来。读完之后，我觉得自己首先就从思维上健康了不少，神清气爽。

理念上来看，范志红老师在这本书中强调了这样的核心观点：

“营养比安全重要”。确实现在的食品安全不容乐观，三天两头爆新闻。但如何在不怎么安全的大环境下吃的营养健康才是更重要的事。

“营养是可控的，保障了营养，饮食就更安全。”因为很多营养素都有助于解读，很多保健成分也会是我们免受毒物的困扰，而错误的饮食则会降低身体的解毒能力。所以，与其为了各种污染、农药残留、添加剂这种鞭长莫及的东西发愁，还不如从自己的餐桌入手，让正确的饮食去保护自己，而不是费心费力地做了饭，结果还吃错了，事倍功半。

“与其琢磨什么不能吃，不如考虑一下该吃什么。”现代人有各种“富贵病”，所以忌口很多，为此很多人闷闷不乐，天天纠结于那些不能吃的。那还不如想一想该吃什么。这不仅仅是做法不同，更是一种思维方式的转变。往深了讲，是“不看我缺什么，而看我有什么”这类积极思维，不仅会改善生活质量，更会带来思维方式的转变。

更重要的是“为自己负责”的意识。很多时候，不是环境变差了，而是我们作为消费者的选择造就了被不健康食品包围的现状，你越多选择工业食品，商家就会越多制造那些食品——因此，为自己负责，有节制地选择健康食品，并且学习健康知识，才能保护好自己和家人的健康，而不是被商家的各种花样所迷惑。

从细节来看，范志红老师在整本书里教授了很多实用的方法。从购买环节中食品如何挑选，烹调环节中具体蔬菜、肉类如何更好地烹调已达到更为营养的目的，到生活方式环节中锻炼、睡眠、饮食习惯等的培养，都有十分详细的指导。对于我这样的厨房小白来说，最让我受益的就是其中绿叶菜和肉类做法。白灼、炒食、油煮、蒸食……不仅罗列了方法，讲解了具体做法，还科普了很多平常可能做错的小细节，比如我们经常会在白灼时加一勺盐以保持蔬菜颜色，但是原来北方是碱性水，因此可以不放盐，而且不放盐更健康。

读完这本书我才发现自己以前对生活有多么不用心，为了自己的后半生和家人的健康，我们应该做一名聪明的消费者、智慧的饮食家，只需要看看这本书，多懂一些知识和方法，就能让自己和家人的饮食生活变得健康而美好，何乐而不为呢？

很幸运我的第一本营养学科普读物是这本《让家人吃出健康》，它平易近人地让我学到了知识、改变了思维方式，生活不易，有很多我们无法掌控的事情，但让自己生活得健康一些，却是我们能做到的。就从健康饮食开始吧！