秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。

——汪曾祺

节气表上立秋已至，然而暑气还未消退，作为虽然怕冷却仍然在空调间度过了多数时间的好姑娘，周末勤快地为自己煮了一锅红豆粥祛湿，效果可谓立竿见影，第二天，原本因为上火开裂一边的嘴角变成了双边。兔妈妈说，你应该煮的，是绿豆粥。

是的，这个夏天，我好像忘记了绿豆粥的存在。

红豆，还是绿豆，这是一个艰难的选择。

新鲜的豌豆呈幼嫩的青色，晒干后会变黄，很长一段时间里，我对豌豆的概念就只有豌豆包。幼年居住的小镇上，有一家卖豌豆包的小摊，那段时间，豌豆包是我们这些小孩子时常惦记的美食，为数不多时向妈妈撒娇要买吃的，多半也是为了这个。

豌豆包的外观看起来比馒头扁平，一口咬下去，就看到淡黄色的豌豆馅，沙甜沙甜的。

我们家已搬迁多年，当然也是许多年未曾再吃到过豌豆包。

前些日子途径一家面馆，看到招牌上的豌豆面，很是亲切，面端上来，黄色的豌豆铺满整个大碗，却忽然没了胃口。原来在我记忆中从未消失的味道，只是那简简单单的豌豆包罢了。

整理这篇文章的材料时，无意间发现豌豆曾是旧时做凉粉的佳品，只是时至今日，用绿豆淀粉做凉粉更加方便快捷，于是，传统的豌豆凉粉大概很少能见到了。

《呼兰河传》中曾有一段很生动的描写，大致是说日常安静的胡同口若是走来了卖麻花的，整个巷子就会忽然热闹起来，问价钱的，掀开篮子看看摸摸的，凑凑热闹的，也总是会有小孩子抵不住诱惑央着大人要买。

我还记得，有一年暑假，奶奶家门口来了卖凉粉的，那是一个正当壮年的男子，推着旧式的大梁自行车，后座上驾着扁担式的木杆，担着的木箱敞开着，上面盖着的笼布半掀开，露出白色的一大块凉粉。老人家总是会满足小孩子关于吃的小愿望，于是，一块晶莹的凉粉就被工整地切了下来，成了那天午餐桌上最受欢迎的菜。

来上海独自生活之前，我从未进过厨房，于是，开始的一段时间，就只好对照着手机app里的做菜步骤，摸索着。芸豆是我初学做菜时常做的一道，为着它的绿色健康，也为着它不像绿叶菜那样一不小心就蔫掉。同属这一类别的豆类，还有豆角，当然，豆角里紫红色的豇豆做粥味道也是极赞的。

汪曾祺曾写道：黄豆对中国人民最大的贡献是能做豆腐及各种豆制品。如果没有豆腐，中国人民的生活将会缺一大块，和尚、尼姑、素菜馆的大师傅就通通 “没戏”了。

黄豆既没有像红豆绿豆那样时常被用来煮粥，也没有像芸豆豇豆那样频繁被用来做菜。幼年最常见到的，是用碾盘压扁了的黄豆，老家那边称作豆芡。小时候妈妈喜欢用它和薏仁一起做成粥，这碗粥常常让我又爱又恨，我爱那一颗颗扁扁的豆芡，恨那食之无味的薏仁。

来了上海之后了解的菜式渐多，才知道南方有一道黄豆猪脚汤很是出名。不过，就算没有黄豆猪脚汤，黄豆仍然在五颜六色的豆子们中出类拔萃，原因，就在于它的延伸产品实在太丰富，豆制品，很多时候就是在说黄豆制品。

只豆腐一项，就有各式各样的做法，凉拌，素炒，煎炸，炖汤等等。有一家电视台甚至做了7集的名为《豆腐味道》的纪录片，足见豆腐在中国美食中举足轻重的地位。大学时在泰安读书，听说泰安有三美：白菜，豆腐，水。于是，泰安大大小小的餐馆都有一道汤，叫做“泰山三美”，我是爱极了的，十几元满满一汤盆，我曾一个人喝光过。

上班族的早餐中多半不会少了豆浆这一项，因着它的方便快捷，又兼具健康养生的功效。十年前林俊杰轻轻地唱着：“豆浆离不开油条 让我爱你爱到老”，那时的他无法预见到如今豆浆的身边往往并不是油条，而是其他更方便又健康的食品。

偶尔，我还是会走到街角的那家早餐店里，要一碗豆浆，一根油条，果然，在豆浆里浸泡了一下的油条味道依然是最好的。

豆浆需要搭配油条才完美，豆花却是本身就已令人着迷，它是介于豆浆和豆腐之间的固液混合体，看似无形，却在碗中自成一态，看似有形，一勺下去，又变幻了些许。同许多点心一样，豆花也免不了一场甜咸之争，我个人最爱点缀上酱油黄豆，虾米，葱末的豆花，清晨吃到这样的美味，感觉整个人都精神了起来。有时候，我会怀念上一家公司门口的黑暗料理，怀念那个会在豆花里放超级辣的辣椒油的哥们。

至于豆干，腐竹，百叶等等，更是让人看到了就食欲大开的神奇制品，它们的出现，让各式炒菜，麻辣烫，香锅，火锅都有了更丰富的意义。我无法想象，没有了豆制品的各种锅，该是多么的寂寞啊！

写到这里，已是夜里十一点，食欲也被自己勾起了数次，停笔之前，再对亲爱的豆子们说一句：就算被馋虫折磨，我也不会放弃爱你们哟～